INGRÉDIENTS (pour 10/12 gaufres liégeoises)

250 g de farine

1 œuf

125 g de beurre demi-sel (ou doux)

10 cl de lait tiède + 20 g de levure fraiche (ou 10 g de levure sèche de boulanger)

1 cc d’extrait de vanille + 150 g de sucre perlé

 

 

Préparation  10 mn

Repos environ 1h/1h30 (selon la saison)

 

Depuis le temps que je n’avais pas publié je me rattrape en vous régalant avec des gaufres très très gourmandes et caramélisées venue de Liège … j’espère que vous me pardonnez :lol: Comme d’habitude la recette est très rapide et simple à réaliser ! Pour les gourmand(e)s fidèles vous savez que mon blog se tourne vers de nouvelles expériences culinaires , à défaut de le fermer , donc ça sera une des dernières recettes avec gluten ( je vous en réserve encore deux autres … patience :-P ) mais je reviens très vite avec des gourmandises sucrées et salées qui peuvent régaler même les non intolérants au gluten…ce n’est pas incompatible ;)

 


Dans un saladier  , verser la farine et faire un puits au milieu pour émietter votre levure fraiche* . Verser dessus un peu de lait tiédie pour la préparer , attendez qu’elle « mousse » puis rajouter tous les autres ingrédients (reste de lait ,œuf ,beurre et extrait de vanille) . Et enfin pétrir le tout jusqu’à obtenir une pâte bien homogène que vous façonnerez en boule .

*Si vous n’avez pas de levure fraiche : utiliser 1 sachet de levure boulangère ou de la levure active sèche – type saf-levure – 2 càc rase que vous préparerez séparément  (la mettre dans un récipient avec la totalité du lait tiède et un peu de sucre en poudre pour la nourrir puis attendez qu’elle remonte à la surface) .

Couvrir votre saladier pour 1 ou 2h selon la température de votre pièce ou saison , la pâte doit doubler de volume !  

Après le temps de pousse , dégazer la pâte en la mélangeant puis verser tout le sucre perlé . Mélanger à nouveau pour que le sucre soit bien incorporé dans toute la pâte à gaufres .

Chauffer votre appareil à gaufres puis prélever avec une cuillère à soupe un peu de pâte que vous déposerez au milieu de vos plaques . Refermer délicatement l’appareil pour ne pas que la pâte s’écrase ! puis attendre 2/3 minutes selon votre appareil (se référer à votre notice) . Ici j’utilise un appareil qui est rotatif donc si vous en possédez un aussi pour ces gaufres liégeoises il n’est pas nécessaire de le retourner ;)  

 

Bonne gourmandise Belge ;)

 

 

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INGRÉDIENTS (pour 1 pain d’environ 500 g)

250 g de farine

20 cl d’eau tiède

100 g de chocolat au lait en morceaux

15 g de cacao en poudre ( Valrhona )

10 g de levure sèche de boulanger (ou 20 g de levure fraiche)

1 cc de sel fin

 

 

Préparation 10 mn

Cuisson 45 mn à 230°

 

Nouvelle recette très très gourmande de pain blanc cacaoté et chocolaté comme il se doit :lol: Les addicts au chocolat vont succomber ;) Comme pour le Pain Express , je me suis inspirée d’une recette d’Emmanuel Hadjiandreou ( Pains & Viennoiseries maison ) et bien évidemment c’est encore une belle surprise ! J’ai volontairement ajouté du chocolat au lait pour adoucir le goût prononcé du 100% cacao … ce choix n’a pas été pour me déplaire … et vous ? :lol:

 

Dans un saladier à bord haut commencer par mélanger les ingrédients secs : farine , cacao et sel . Faire un puits au milieu , verser la levure , un petit peu d’eau tiède puis laisser prendre . Pendant ce temps , découper le chocolat au lait en pépites/morceaux puis réserver .

Quand la levure est prête ajouter le reste de l’eau tiède puis le chocolat découpé . Pétrir le tout jusqu’à ce que vous obteniez une pâte bien homogène et qui se détache du saladier . Former une boule , couvrir et laisser en pousse environ 2h (selon la température de votre pièce le temps diffère) . La pâte doit doubler de volume !

Après ce laps de temps , dégazer la pâte afin qu’elle reprenne sa forme initiale à l’aide de votre corne ou avec le poing . Fariner ensuite votre plan de travail puis déposer la pâte obtenue . Reformer une boule en farinant au fur et à mesure pour ne pas qu’elle colle puis la remettre en pousse dans le moule où vous cuirez la pain . Choisissez-le  assez haut car le pain va non seulement doubler en 2ème pousse mais aussi à la cuisson ! Vous verrez sur les vignettes ci-dessous (cliquez pour agrandir) que j’ai mis mon pâton dans un banneton ce qui lui a donné un beau motif sur le dessus mais ce n’est pas obligatoire ;)

Lorsque la pâte a doublé de volume enfourner votre pain à 230° et laisser cuire environ 45 minutes selon votre four . Le pain est cuit lorsqu’il sonne creux quand vous tapotez le dessous ! Laisser le pain refroidir sur une grille à la sortie du four .

 

A savourer au petit déjeuner sans modération ;)

 

 

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INGRÉDIENTS (pour 8/10 gaufres)

250 g de farine

2 œufs entiers

50 g de sucre de canne

50 g  de beurre fondu

50 cl de lait

1 cc d’extrait de vanille

 

 

Préparation 15 mn

Repos minimum 2h

 

Avec ce temps froid , pluvieux et sans soleil je n’ai trouvé qu’une seule solution pour me réchauffer c’est user de mon nouvel appareil à gaufres que je vénère :lol: C’est une recette très simple mais je pense que vous allez plus pouvoir vous en passer !!! Les gaufres sont très moelleuses de l’intérieur et bien croquantes sur le dessus hummmm je suis sûre que vous salivez déjà ;)

 

Commencer par séparer le jaune des blancs d’œufs puis les mettre dans 2 bols séparés . Réserver celui qui contient les blancs au frais . Vous les monterez en neige au dernier moment ! Faire fondre également le beurre au micro-ondes pour le laisser refroidir avant de l’incorporer à la pâte à gaufres .

Dans un grand récipient , verser la farine et le sucre puis fouetter . Incorporer ensuite le lait , les 2 jaunes d’œufs et le beurre fondu puis mélanger énergiquement jusqu’à ce que la pâte devienne homogène !

Sortez vos blancs d’œufs du frais puis les monter en neige bien fermes . Vous les ajouterez petit à petit à la pâte en soulevant délicatement pour ne pas les casser ! Réserver ensuite la pâte au réfrigérateur pendant au minimum 2 heures . Je vous conseille quand même de la préparer le matin pour le soir , plus elle repose mieux elle s’aère ce qui donne des gaufres légères !

Sortir la pâte du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson des gaufres et ajouter l’extrait de vanille à ce moment là . Vous mélangerez à nouveau en soulevant la pâte à la louche !

 

Avec du sucre glace tout simplement quel délice !  Pour les plus gourmands verser du bon chocolat chaud dégoulinant avec de la chantilly ;)

 

 

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INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)

3 steaks hachés bio (300 g)

coriandre + graines de sésame doré

200 g  de nouilles de riz

30 g de soja

oignons frits

3 cs de sauce soja + 2 cc de gingembre en poudre + 2 cc d’ail en poudre

 

 

 

Préparation 20 mn

Repos minimum 2h

Cuisson 15 mn

 

Une bonne soupe en ce moment ce n’est vraiment pas du luxe avec ce froid on a tous envie et besoin de se réchauffer le corps et les papilles ! Si vous aimez  les saveurs asiatiques vous allez justement craquer pour cette recette simplissime ;) Pour une version au poulet c’est par ici !

 

Préparer la marinade pour le bouillon idéalement le matin pour le repas du soir afin qu’il soit plein de saveur ! Dans une casserole verser 1 litre d’eau , 2 cs de sauce soja , une pincée de graines de sésame doré , 1 cc de gingembre en poudre , 1 cc d’ail , la coriandre  et les oignons frits * . Couvrir puis réserver !

* Pour les oignons frits soit vous les achetez soit vous tentez de les faire vous même . J’ai opté pour la 2ème solution car je préfère le fait maison ! Voici une recette toute simple qui me parait pas mal . Chauffer tout d’abord une poêle à frire avec de l’huile . En attendant qu’elle soit bien chaude découper un oignon blanc en morceaux (pas trop petits) puis les saupoudrer de farine . Plonger les dans l’huile chaude quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés , les déposer au fur et à mesure sur un papier absorbant puis les incorporer à votre bouillon .

Préparer également vos boulettes de viande hachée un peu à l’avance pour pouvoir les réfrigérer ce qui permet d’avoir une bonne tenue à la cuisson ! Dans un bol émietter les steaks puis ajouter 1 cs de sauce soja + 1 cc de gingembre en poudre + 1 cc d’ail en poudre  . Mélanger le tout puis façonner la viande hachée en boulettes , vous en obtiendrez à peu près une quinzaine selon la taille . Déposer les boulettes obtenues sur une assiette puis réserver au réfrigérateur !

Après le temps de repos , chauffer la casserole à feu doux et ajouter les boulettes de viande hachée en fin de cuisson (elles sont cuites lorsqu’elles remontent à la surface) . Pendant ce temps de cuisson préparer les nouilles de riz en les plongeant dans une eau bouillante salée et les cuire 6/7 minutes selon la taille choisie .

Après cuisson , égoutter les nouilles de riz puis les répartir dans 2 bols . Ajouter le bouillon , les boulettes à parts égales , parsemer de soja puis déguster !

 

Réchauffez vous bien ;)

 

 

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INGRÉDIENTS (pour 1 pain d’environ 450 g)

250 g de farine

20 cl de lait froid

60 g de chocolat noir en morceaux

1 cc de bicarbonate de soude (ou levure chimique)

1 cc de sel fin

 

 

 

 

Préparation 10 mn

Préchauffage à 200°

Cuisson 30 mn

 

Aujourd’hui j’espère vous surprendre avec ce pain ultra facile et surtout ultra rapide . Je pétris tous les 2 jours depuis quelques années et là je dois dire que j’ai été ultra bluffée ! Le principe est de très peu travailler la pâte et de cuire le pain rapidement . Je me suis inspirée d’une recette trouvée dans mon nouveau superbe livre d’ Emmanuel Hadjiandreou qui donne ultra envie ;-) Bon vous aurez compris que dans cette recette il n’y a que du « ultra » donc avant que vous en fassiez une overdose (de mon ultra blabla) je vous laisse dans votre pétrin :lol:

 

Commencer par couper le chocolat en pépites puis réserver . Ne les faites pas trop petites pour éviter que le chocolat fonde totalement à la cuisson !

Dans un saladier , verser la farine , le sel , le bicarbonate de soude et le chocolat puis mélanger au fouet . Faire un puits , ajouter le lait froid puis mélanger à nouveau à la cuillère en bois sans trop insister . La pâte doit être quand même bien homogène , vous ne devez plus « voir » de farine !

Fariner votre plan de travail ou planche en bois et transvaser la pâte obtenue . Saupoudrer généreusement de farine la pâte à pain et la rouler sur elle-même afin d’obtenir une boule .

Chemiser avec du papier sulfurisé ou fariner un moule adapté à la cuisson au four et y déposer la pâte à pain . Avant de le cuire inciser le pain profondément avec un couteau à lame lisse (en croix) .

Enfourner le pain à four chaud (200°) et le laisser cuire environ 30 minutes selon votre four . Pour vérifier la cuisson retourner le pain et tapoter le fond , il doit sonner creux ! Après la cuisson le laisser refroidir sur une grille .

Le pain se conserve sous un torchon ou dans un sac spécial pain pendant au moins 3 jours sans durcir .

 

Régalez-vous avec une bonne tranche au petit déjeuner ou au goûter ;-)

 

 

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INGRÉDIENTS (pour 2 kouglofs d’environ 450 g)

300 g de farine + 50 g de sucre en poudre

1 œuf entier

15 cl de lait tiède + 1 sachet de levure de boulanger

80 g de beurre salé (ou doux)

20 g environ d’amandes effilées

150 g de raisins secs + 2 cs de rhum

 

 

Préparation 15 mn

Repos 3h30/4h en plusieurs étapes

Cuisson environ 30 mn à 180° (sans préchauffage)

 

Après le pain d’épices , je vous balade à nouveau vers l’est de la France avec ce Kouglof de toute beauté :lol: C’est une première et je dois dire qu’une fois n’est pas coutume je suis bien fière de moi :oops: Il faut aussi que je vous avoue que j’en avais jamais mangé donc je ne savais même pas comment il devait être en goût ! Heureusement que j’ai un mari fondu de Kouglof … il parait que c’était une « tuerie » oufff sinon vous n’auriez jamais eu la recette :lol:

 

Préparer tout d’abord les raisins secs avec le rhum et du sucre vanillé (facultatif) afin qu’ils macèrent un minimum . La veille étant l’idéal pour que les raisins gonflent ! Si vous le faites le jour même : préparer une petite casserole avec le mélange (rhum + sucre vanillé) en rajoutant de l’eau pour que les raisins soient complétement immergés . Laisser à ébullition (feu doux) jusqu’à ce que vous les incorporiez à la pâte en les égouttant au préalable !

Verser la farine et le sucre dans un saladier assez haut puis mélanger . Faire un puits au milieu et y ajouter la levure ainsi que le lait tiède . Attendre 5 mn que la levure prenne puis ajouter l’œuf entier . Pétrir jusqu’à ce que vous obteniez une pâte bien homogène , lisse et élastique .

Former une boule avec la pâte et ajouter les morceaux de beurre ramollis . Pétrir jusqu’à ce que le beurre soit totalement incorporé puis ajouter les raisins égouttés . Mélanger à nouveau , reformer une boule de pâte puis couvrir avec un couvercle ou une assiette . Laisser en pousse environ 2h . L’hiver comme il fait plus froid la pâte a quelques fois du mal à lever donc mettez votre saladier dans un four éteint accompagné d’un petit bol d’eau bouillante !

Après la pousse la pâte aura doublé de volume ! Retravailler la pâte en appuyant légèrement dessus (dégazer) afin qu’elle reprenne son volume initial puis la diviser en 2 parts égales . Avant de mettre la pâte dans vos moules adaptés (kouglof ou savarin) bien les badigeonner de beurre pour faciliter le démoulage puis saupoudrer d’amandes effilées .

Pour la 2ème pousse , enfourner vos moules dans votre four froid (laisser le petit bol d’eau bouillante) et laisser pendant 1h . Les kouglofs vont à nouveau doubler de volume !

Après ce laps de temps , laisser vos kouglofs dans le four et les cuire à 180 ° pendant environ 30 mn (selon votre four le temps varie) . Ils doivent être bien dorés sur le dessus ! Démouler à l’envers vos kouglofs sur une grille puis saupoudrer les de sucre glace . Pour conserver les kouglofs les couvrir d’un torchon coton ou lin ! Ils se gardent aisément 2/3  jours , restent bien moelleux et pas secs .

 

A déguster pour le p’tit déjeuner ;-)

 

 

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INGRÉDIENTS (pour un moule à cake de 27 cm)

250 g de farine (150 g T110 ou T150 + 100 g T45)

200 g de miel bio (de votre choix)

1 œuf (uniquement le jaune)

10 cl de lait

1 cc bombée de levure chimique

2 cc de mélange à pain d’épices

 

 

Préparation 10 mn

Cuisson environ 40 mn à 180 ° (sans préchauffage)

 

Me revoilà les gourmand(e)s après un bon moment sans publier :oops: Aujourd’hui je vous propose un retour en enfance avec Mr Prosper…youpla…boum :lol: Ça me rappelle aussi mon séjour à Colmar et Strasbourg l’année dernière … un p’tit peu de nostalgie ! Ce pain d’épices est facile et très rapide à réaliser alors oust je ne veux plus vous voir  :mrgreen:

 

Verser la farine , le mélange à pain d’épices et la levure dans un saladier puis bien mélanger l’ensemble des ingrédients secs . Pour la farine vous pouvez varier en utilisant soit de la seigle (T110) ou de la complète (T150) selon vos envies .

Dans une casserole à feu doux , mettre le lait et le miel jusqu’à ce que celui-ci soit totalement fondu . Comme pour les farines vous pouvez diversifier les plaisirs et l’intensité  du goût en choisissant un miel foncé et fort (comme le sapin ou châtaigner par exemple) !

Verser la préparation chaude sur le premier mélange (farine/5 épices/levure) . Fouetter énergiquement pour obtenir une pâte bien homogène ! Ajouter ensuite le jaune  d’œuf et mélanger à nouveau .

Préparer un plat à cake avec du papier sulfurisé puis verser la pâte à pain d’épices . Enfourner à four froid pendant 40  mn selon votre four . Vérifier la cuisson en piquant  une lame de couteau à l’intérieur du pain d’épices , elle doit « revenir » sèche !

 

Bon retour en enfance ;-)

 

 

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INGRÉDIENTS (pour 8 pancakes)

125 g de farine

20 g de sucre pur canne (ou blanc)

1 œuf entier + 2 blancs

15 cl de lait

20 g de beurre

1 cc d’extrait de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)

 

 

Préparation 10 mn

Repos minimum 1h

Cuisson 10 mn

 

Je vous propose aujourd’hui de bien démarrer votre journée avec cette gourmandise américaine ;-) La recette est simplissime mais quel régal ! Après plusieurs essais , j’ai finalement opté pour les blancs en neige plutôt que traditionnellement avec de la levure chimique . Je dois vous avouer qu’ elle et moi nous ne sommes pas du tout copine vu qu’elle me fait l’effet d’une vahiné … c’est gonflé :lol: hormis ce désagrément c’est surtout parce que je trouve que les pancakes sont plus moelleux , plus aérés et surtout beaucoup plus légers du coup évidemment vous pouvez en manger plus :mrgreen:

 

Commencer par mettre les 2 blancs d’œuf dans un grand bol que vous réserverez au réfrigérateur avec les fouets de votre batteur !

Verser la farine et le sucre dans un grand saladier puis mélanger au fouet .

Fondre le beurre 30 sec. au micro-ondes dans un petit saladier . Ajouter le lait , l’œuf entier puis l’extrait de vanille et fouetter énergiquement .

Verser la préparation liquide dans les ingrédients secs puis fouetter à nouveau l’ensemble pour obtenir une pâte « lourde » et bien homogène !

Sortir les blancs du réfrigérateur puis battez-les en neige bien ferme . Les incorporez à votre pâte petit à petit en mélangeant délicatement .

Filmer votre saladier et le placer au frais pour laisser la pâte à pancakes reposer au minimum 1 heure .

Préparer une poêle antiadhésive assez grande (sans ajout de matière grasse) en la chauffant bien fort puis baisser avant de déposer une petit louche de pâte pour former le pancake .

Bien surveiller la cuisson pour ne pas qu’ils brunissent trop vite ! Vous verrez se former au fur et à mesure des petites bulles et c’est à ce moment là que vous retournerez le pancake .

 

A déguster au petit déjeuner pour bien démarrer la journée ;-)

 

 

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INGRÉDIENTS (pour 1 grand pain de 400 g)

250 g de semoule (fine)

15 cl d’eau tiède

1 cs d’huile d’olive

1 cc de sel fin

10 g de levure fraiche

 

 

 

Préparation 15 mn

Cuisson à la poêle environ 10 mn

 

Enfin je me lance pour cette petite merveille de pain oriental entièrement à la semoule … très facile à préparer mais surtout très facile à déguster :lol: Avec tout simplement une salade et du houmous ou encore mieux pour accompagner un tajine de poulet au citron confit  , un kefta aux oeufs ou un couscous poulet  … ça vous tente ? ;-)


Verser la semoule dans un grand saladier puis creuser un puits pour émietter la levure . Mettre un peu d’eau tiède et laisser gonfler quelques instants la levure .

Ajouter ensuite l’huile , le reste de l’eau et le sel puis commencer à pétrir au batteur . Vous devez obtenir une pâte bien homogène et bien amalgamée !

Former une boule , couvrir le saladier puis laisser en pousse pendant à peu près 1h30 dans un four micro-ondes éteint ou dans une pièce tempérée .

Après le temps de pose , fariner une planche en bois pour mettre la boule de pâte . La dégazer doucement avec les mains pour qu’elle reprenne sa forme initiale puis l’aplatir en rond comme une galette pas trop fine . Mettez le pain façonné sur une feuille de cuisson ou exopat puis enfourner dans un four sur une grille afin qu’il gonfle plus rapidement ou couvrir d’un torchon en le laissant à température ambiante .

Pour la cuisson : chauffer une poêle antiadhésive , sans ajout de matière grasse , puis déposer le pain en baissant la température pour ne pas qu’il brunisse trop vite . Le retourner de temps à temps sur chaque face et lorsqu’il est suffisamment doré le placer sur un torchon pour l’envelopper. Il en sera encore plus moelleux !!!

 

Bon voyage à l’oriental ;-)

 

 

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INGRÉDIENTS (pour 6 personnes)

6 feuilles de pâte filo

150 g de chocolat noir + 50 g de chocolat au lait

150 g de noisettes

60 g de poudre de noisettes (3 x 20 g)

60 g de beurre fondu

 

 

 

Préchauffage 180 °

Cuisson 20 mn

 

Je vous ai promis un strudel pas comme les autres après le traditionnel Apfelstrudel aux pommes donc le voici bien gourmand de chocolat et noisettes ;-) J’ai trouvé l’idée dans mon super livre Gâteaux et pâtisserie et m’en suis inspirée pour cette recette . C’est un régal , un délice et je dirais même encore plus fort une tuerie :lol: Je vous laisse déguster des yeux en attendant de mettre votre tablier et sauter sur votre tablette de chocolat !!!

 

Commencer par préparer la garniture en cassant le chocolat en morceaux au couteau .

Pour les noisettes : les mettre sur une plaque ou feuille de cuisson pour les torréfier à 180 ° au four préchauffé pendant 10 minutes . Attendre qu’elles refroidissent légèrement pour enlever la peau en les frottant entre vos mains puis les piler afin d’obtenir des morceaux pas trop petits !

Etaler et superposer 2 feuilles de pâte filo sur une plaque ou sur une toile/feuille de cuisson (exopat) .

Badigeonner les feuilles de beurre fondu à l’aide d’un pinceau et saupoudrer avec 20 g de poudre de noisettes sur toute la surface . Couvrir avec 2 autres feuilles de pâte filo puis répéter les étapes (beurre + poudre de noisettes) et finir avec les 2 dernières feuilles comme précédemment  !

Répartir le chocolat coupé en morceaux ainsi que les noisettes pilées sur un des côtés en laissant une marge pour facilité la fermeture . Rouler le strudel afin d’obtenir un gros boudin puis replier les extrémités comme un paquet cadeau . Le badigeonner avec le reste de beurre fondu en insistant sur les extrémités pour qu’il ne s’ouvre pas à la cuisson !

Enfourner dans le four préchauffé à 180 ° pour environ 20/25 minutes . Il doit être doré sur le dessus !

 

A déguster tiède c’est encore plus hummmm avec le chocolat bien fondu ;-)

 

 

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