Archive pour novembre 2010

 

INGRÉDIENTS (pour 6 galettes)

250 g de farine de blé noir (sarrasin)

50 cl d’eau froide

1 pincée de gros sel de Guérande (ou sel fin)


 

 

 

 

Préparation 10 mn

Repos minimum 2h

 

Je ne pouvais vous cacher ma pâte à galette simplissime plus longtempsComme vous le savez déjà , à travers mes recettes gourmandes , je suis d’origine bretonne donc je vous délivre la meilleure des recettes lol Le secret est dans la qualité de la farine , l’aération de la pâte et surtout le temps de repos indispensable ! A vos galettières il faut que ça saute lol

Pour la version des crêpes sans gluten c’est par ici (cliquer pour accéder à la recette)

 

Dans un grand saladier à bord haut mettre tout d’abord la farine puis arroser au fur et à mesure d’eau froide . Vous devez obtenir une pâte bien lisse et liquide !

Pour bien l’aérer , je la mélange à la fin avec une louche en soulevant la pâte .  Ajouter une pincée de sel et la laisser au repos minimum 2h couverte d’un torchon , l’idéal étant de faire la pâte la veille au soir !

Afin que les galettes ne collent pas à la cuisson sortez la pâte bien avant le déjeuner ou diner ! Si la pâte vous parait trop compacte , n’hésitez pas à rajouter un peu d’eau froide en mélangeant doucement de sorte qu’elle soit à nouveau bien homogène .

Pour cuire vos galettes , il faut que votre poêle soit bien chaude ce qui permet une saisie rapide . Et le meilleur c’est d’avoir une vraie plaque style Krampouz ou au moins de la fonte .

 

Deb’et mat (bon appétit pour la traduction)