Archive pour avril 2011

 

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

100 g de beurre

100 g de chocolat noir pâtissier corsé

80 g sucre de canne 

3 œufs entiers

1 cs de farine

 

 

 

Préparation 20 mn

Cuisson 20/25 mn à 180 °

 

Un moelleux tout simple à réaliser mais qui fait toujours sensation ! Et oui encore du chocolat et en plus bien corsé . Que voulez-vous quand on a plongé dans la marmite déjà toute petite il n’y a plus rien à faire lol Vous en avez déjà envie … non ?

 

Faire fondre le beurre avec le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie . Ajouter le sucre et mélanger pour obtenir une pâte bien lisse puis laisser un peu refroidir .

Casser les œufs en séparant les jaunes puis réserver . Battre les blancs en neige bien ferme !

Une fois que le chocolat est refroidi , ajouter les jaunes d’œufs puis la farine et mélanger . Incorporer les blancs en neige petit à petit en mélangeant délicatement jusqu’à ce que ce soit bien homogène .

Verser le mélange dans les moules jusqu’au 3/4 car le gâteau gonfle . N’oubliez pas de mettre du papier sulfurisé ou de beurrer/fariner vos moules si vous n’utilisez pas de silicone ! J’ai utilisé ici des moules à charnière en forme de cœur pour faciliter le démoulage .

 

 

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INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

8 hauts de cuisses de poulet

10/12 pommes de terre (selon la grosseur)

1 ou 2 citrons confits maison

1 oignon blanc

curcuma ou raz el hanout

 

 

 

Préparation 15 mn

Cuisson environ 2h/2h30 mn

 

Une recette pleine de saveurs qui vous embaument les narines d’épices orientales hummmmm Comme vous le savez j’adore la cuisine marocaine donc je vous propose ce tajine très simple à réaliser mais qui fait son petit effet quand il est fait maison … vous allez épater vos invités ou vous même lol Pour la version couscous c’est ici (cliquez pour voir la recette) .

 

Eplucher et couper en quatre les pommes de terre puis les laver .

Mettre à chauffer le tajine à feu doux avec de l’huile d’olive puis ajouter l’oignon émincé . Le faire « suer » puis ajouter les pommes de terre et les raisins secs (à votre convenance pour la quantité) .

Si vous n’aimez pas le côté sucré des raisins mettez-en qu’une poignée mais j’ai trouvé intéressant cette petite touche pour justement « casser » l’acidité du citron !

Couper le/les citrons en quatre et les rajouter dans le tajine . Enlever la peau du poulet et les placer sur le dessus des pommes de terre .

Assaisonner de sel , poivre et curcuma ou raz el hanout . Mouiller avec 2/3 verres d’eau selon la hauteur de votre tajine puis couvrir . Les pommes de terre doivent être entièrement immerger ! Mélanger et (re)mouiller de temps en temps puis retourner le poulet en cours de cuisson afin qu’il prenne bien les saveurs des épices .

Pour la durée de cuisson c’est approximatif . J’utilise une plaque à induction ! Surveiller en piquant les pommes de terre , elles doivent être bien fondantes .

 

A saucer avec un bon pain marocain bien évidemment

 

 

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INGRÉDIENTS (pour 1 pain d’environ 800 g)

500 g de farine

25 cl d’eau tiède

1 sachet de levure boulangère + 10 cl d’eau tiède

1 cc de sucre blanc

2 cc de sel fin

 

 

 

 

Préparation 15 mn

Repos 2h + 1h

Préchauffage 240°

Cuisson environ 40 mn à 240°

 

Voici enfin ma recette de pain blanc maison toute simple , rapide enfin sauf pour la pousse mais il faut ce qu’il faut ! Ne dit-on pas plus c’est long … plus c’est bon lol C’est un vrai régal comme chez le boulanger avec en plus les odeurs de pain chaud à la sortie du four hummmm vous sentez déjà !? A vos fourneaux mais d’abord un p’tit peu de lecture . N’ayez pas peur de la longueur de la recette c’est juste que j’ai essayé de bien vous détailler toutes les étapes importantes

Pour la version du pain sans gluten à la farine de teff raisins et noix c’est par ici (cliquer pour accéder à la recette)

 

Préparation de la levure :

Dans un bol , verser  la levure , 10 cl d’eau tiède puis 1 cuillère à café de sucre . Laisser reposer 5/7 min pour que la levure commence à gonfler et remonte à la surface . Pour qu’elle soit rapidement prête recouvrir votre récipient ! Vous pouvez également utiliser de la levure fraiche (20 g – 1/2 cube) .

Préparation de la pâte à pain :

Verser la farine dans un saladier à bord haut (si possible en verre) avec les 2 cuillères à café de sel puis mélanger .

Faire un puits au milieu de la farine , ajouter la levure ainsi que l’eau tiède en une seule fois . Vous devez obtenir une pâte un peu collante (élastique) qui se détache des bords et qui est bien homogène . Former une boule lorsque vous avez fini de pétrir !

Couvrir le saladier et laisser reposer au moins 2h . L’idéal étant de mettre en pousse dans une pièce tempérée ou dans un four micro-ondes éteint . A vous de voir pour le temps , la pâte doit doubler de volume !!!

Après la pousse , retravailler la pâte soit directement dans le saladier soit sur une grande planche en bois farinée . Il n’est pas nécessaire de pétrir à nouveau , il suffit juste de plier plusieurs fois le pâton pour chasser l’air (dégazer) . Attention à bien fariner vos mains si vous la travaillez sur une planche sinon ça collllleeeeeee !!!!!!!!

Avec les proportions données vous pouvez faire 2 pains (350 g / 400 g)  . Vous divisez juste le pâton en 2 équitablement avec un coupe pâte ou votre corne .

Chemiser avec du papier sulfurisé un plat puis mettre le pain pour la 2ème pousse . Saupoudrer un peu de farine sur le dessus (facultatif) . Attention aussi au choix du plat de cuisson car le pain va bien gonfler donc gare au débordement !!! Utiliser un plat à cake , un moule à manqué ou bien une cocotte à bord bien haut .

Pour qu’il y ait une atmosphère humide et chaude , mettre votre plat au four éteint avec un verre d’eau bouillante ! Laisser à peu près 1h pour que le pain gonfle à nouveau .

Après la 2ème pousse , enfourner à four chaud sur la grille du bas . Pour que le pain soit bien doré , mettre de l’eau bouillante dans un bol ou directement dans le lèche frite et placez-le au niveau de la sole de votre four !

Pour le temps de cuisson tout dépend de votre four . Sortir le pain dès qu’il est bien coloré sur le dessus et que le dessous sonne creux lorsque vous le tapotez !

Il se conserve très bien et longtemps surtout sans être sec ou élastique dans un torchon ou un linge en coton ! Il a une bonne tenue à la coupe et la mie est bien aérée . Un p’tit bout de beurre avec ?? lol

 

 

 

INGRÉDIENTS (pour 2 cocottes 10)

2 œufs entiers

25 g de farine

35 g sucre de canne (ou blanc)

40 g de beurre

100 g de chocolat noir pâtissier corsé

 

 

 

Préparation 10 mn

Cuisson 10/12 mn à 200 °

 

Pour les addicts au chocolat noir mais surtout bien fort … bien corsé qui réveille les papilles ! Un moelleux très simple et rapide à réaliser qui raviront les petits mais surtout les grands enfants comme nous hihi Vous en avez pas déjà l’eau à la bouche ? alors hop pop pop on ne tarde pas à lire la recette et on s’active avec son plus beau tablier lol

Pour la version du Moelleux coeur coulant au chocolat et poudre d’amandes sans gluten c’est par ici (cliquer pour accéder à la recette)

 

Faire fondre le beurre avec le chocolat au micro-ondes pendant 1 mn puis laisser refroidir .

Dans un grand bol fouetter les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux .

Ajouter le chocolat préparé , la pâte doit être lisse . Et enfin incorporer la farine en une seule fois puis bien mélanger le tout .

Verser la pâte dans 2 cocottes (ou des ramequins) jusqu’à la moitié à peu près . Elle va bien gonfler c’est pour ça qu’ici j’ai utilisé une cocotte à bord haut !

Enfourner à four froid (200°) pendant 10/12 mn selon votre four . Vous pouvez également préchauffer votre four à même température mais dans ce cas là réduire le temps de cuisson à 7 mn !

Le moelleux est prêt lorsqu’il est bien cuit à l’extérieur , bien gonflé et craquant sur le dessus mais surtout bien « dégoulinant » au coeur ! N’hésitez pas à planter la lame d’un couteau , elle sortira pleine de chocolat hummm puis laisser refroidir 2/3 mn pour mieux savourer