Je Veux La Recette !

 

INGRÉDIENTS (pour 6 chaussons / 500 g de pâte feuilletée)

250 g de farine T45

150 g de beurre très froid

12 cl d’eau

1 jaune d’œuf + 1 cc d’eau et de sucre pour la dorure

150 g de compote pommes/poires maison (2 pommes + 2 poires)

 

 

 

Préchauffage 180 °

Cuisson 20 mn 

Repos 2h au frais

 

Je me relance dans la viennoiserie après le succès des croissants et pains au chocolat il ne manquait plus que les chaussons aux pommes pour un bon petit déjeuner bien rempli ! Entre temps je voulais vous gâter aussi avec des pains aux raisins entièrement maison avec une pâte à brioche feuilletée mais malheureusement mon ordi a bouffé toutes les photos … une journée en cuisine pour rien Bon le positif c’est que je vais devoir tout refaire et déguster en double Allez en attendant régalez-vous avec cette recette simple où j’avais envie de changer avec une compote mixte de pommes et poires … un délice ! Vous pouvez aussi vous régaler sans faire la pâte avec la recette rapide de chaussons aux pommes à la cannelle (cliquer sur le lien en gras)

 

Sur une planche en bois ou un plan de travail verser la farine puis le beurre coupé en morceaux . Mélanger les deux ingrédients avec les doigts afin d’obtenir un pâte sableuse puis faire un puits . Verser l’eau au milieu puis petit à petit incorporer le mélange sableux . Former une boule et la filmer en appuyant dessus pour former un rectangle puis réfrigérer pour 2 h ! Vous pouvez voir toutes les étapes ci-dessous en cliquant sur les images pour les agrandir

 

 

 1/ Après le temps de repos , sortir la pâte et la déballer du film alimentaire sur une planche farinée pour former un rectangle (environ 40×20)

cliquez sur les photos pour les agrandir

 

2/ Rabattre le côté gauche à la moitié du rectangle puis la partie droite pour recouvrir la précédente

 

3/ Commencer par le bas pour replier la pâte sur elle-même en 3 . Répéter ces étapes (1 à 3) trois fois !

 

4/ Etaler la pâte en un grand rectangle après la 3ème étape pour former des cercles . J’ai utilisé mon moule à chaussons pour la découpe mais vous pouvez le faire aisément avec un bol à l’envers , un emporte pièces etc Vous pouvez faire 6 chaussons de diamètre 12 !

 

 5/ Poser les cercles formés sur une plaque silicone , papier sulfurisé ou toile . Badigeonner tout autour de dorure et déposer un peu de compote au milieu puis refermer les chaussons en deux en les soudant

 

6/ Préchauffer votre four à 180° ! En attendant dorer les chaussons à l’œuf sur le dessus en insistant sur la soudure pour ne pas qu’ils s’ouvrent à la cuisson puis enfourner

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22 réponses à to “CHAUSSONS AUX POMMES (PATE FEUILLETÉE MAISON)”