Archive pour février 2012

 

INGRÉDIENTS (pour 6 personnes)

6 feuilles de pâte filo

150 g de chocolat noir + 50 g de chocolat au lait

150 g de noisettes

60 g de poudre de noisettes (3 x 20 g)

60 g de beurre fondu

 

 

 

Préchauffage 180 °

Cuisson 20 mn

 

Je vous ai promis un strudel pas comme les autres après le traditionnel Apfelstrudel aux pommes donc le voici bien gourmand de chocolat et noisettes 😉 J’ai trouvé l’idée dans mon super livre Gâteaux et pâtisserie et m’en suis inspirée pour cette recette . C’est un régal , un délice et je dirais même encore plus fort une tuerie 😆 Je vous laisse déguster des yeux en attendant de mettre votre tablier et sauter sur votre tablette de chocolat !!!

 

Commencer par préparer la garniture en cassant le chocolat en morceaux au couteau .

Pour les noisettes : les mettre sur une plaque ou feuille de cuisson pour les torréfier à 180 ° au four préchauffé pendant 10 minutes . Attendre qu’elles refroidissent légèrement pour enlever la peau en les frottant entre vos mains puis les piler afin d’obtenir des morceaux pas trop petits !

Etaler et superposer 2 feuilles de pâte filo sur une plaque ou sur une toile/feuille de cuisson (exopat) .

Badigeonner les feuilles de beurre fondu à l’aide d’un pinceau et saupoudrer avec 20 g de poudre de noisettes sur toute la surface . Couvrir avec 2 autres feuilles de pâte filo puis répéter les étapes (beurre + poudre de noisettes) et finir avec les 2 dernières feuilles comme précédemment  !

Répartir le chocolat coupé en morceaux ainsi que les noisettes pilées sur un des côtés en laissant une marge pour facilité la fermeture . Rouler le strudel afin d’obtenir un gros boudin puis replier les extrémités comme un paquet cadeau . Le badigeonner avec le reste de beurre fondu en insistant sur les extrémités pour qu’il ne s’ouvre pas à la cuisson !

Enfourner dans le four préchauffé à 180 ° pour environ 20/25 minutes . Il doit être doré sur le dessus !

 

A déguster tiède c’est encore plus hummmm avec le chocolat bien fondu 😉

 

 

Si vous voulez suivre mes aventures sucrées, salées, chocolatées, caramélisées etc la Newsletter est de sortie ! N’hésitez pas non plus à laisser votre p’tit mot gourmand c’est précieux 😉

 

 

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

450 g de bœuf 

200 g de nouilles soba (sarrasin)

2 carottes rapées

1/2 oignon rouge + 1/2 oignon blanc

sauce soja (Tamari sans gluten)

huile pour wok (ail et gingembre)

1 cc de sel de l’Himalaya Balade à Zanzibar

 

 

Préparation 10 mn

Repos minimum 2h

Cuisson 15 mn

 

 Je vous propose de voyager avec votre passeport gourmand vers l’Asie encore une fois parce que j’adore et qu’apparemment vous aussi 😉 Ce plat est très facile à réaliser , simple mais rempli de saveurs asiatiques ! Ici j’ai utilisé des nouilles japonaises « soba » à base de farine de sarrasin qui se marient parfaitement avec le boeuf et qui apporte un goût subtil de noisettes . Après tout ça vous aurez compris que c’était délicieusement bon 😆

 

Préparer la marinade minimum 2h avant la cuisson pour que la viande en soit bien imprégnée ! Découper le bœuf en tranche fine ainsi que les oignons et les mettre dans un grand bol . Verser une bonne cuillère à soupe d’huile , de sauce soja sucrée et saupoudrer d’une cuillère à café de sel de l’Himalaya puis mélanger tous les ingrédients . Placer au frais à couvert ! J’ai rajouté également des graines de sésame pour avoir une touche croquante mais c’est en option selon vos envies 😉

Faire également une marinade pour les carottes râpées avec une cuillère à café de sauce soja sucrée , de sucre roux et suffisamment d’eau pour qu’elles soient totalement immergées .

Après le temps de repos au frais , chauffer votre wok à feu doux et ajouter l’huile . Commencer par cuire les carottes puis verser la viande avec la marinade ainsi qu’ une cuillère à soupe de sauce soja sucrée .

Pour la cuisson des nouilles soba : les plonger dans l’eau bouillante à peu près 3 minutes . Elles doivent être al dente !!! Egoutter les nouilles puis réserver .

Lorsque la viande est cuite , rajouter les nouilles dans le wok avec une cuillère à soupe de sauce soja sucrée pour bien les imbiber puis mélanger le tout .

 

A vos baguettes 😉

 

 

Si vous voulez suivre mes aventures sucrées, salées, chocolatées, caramélisées etc la Newsletter est de sortie ! N’hésitez pas non plus à laisser votre p’tit mot gourmand c’est précieux 😉

 

 

INGRÉDIENTS (pour 6 personnes)

3 pommes

100 g de raisins secs + 1 cc de rhum

50 g de beurre fondu

50 g de sucre pur canne (ou blanc)

100 g de poudre d’amande (4 x 25 g)

100 g d’amandes entières

6 feuilles de pâte filo

2 cc de sucre Pomme d’Ambre

 

 

Préchauffage 180 °

Cuisson 20 mn

 

Enfin je me lance pour cette gourmandise que j’adore ! J’ai choisi de ne pas faire la pâte à strudel car je voulais une recette comme d’habitude simple et rapide en utilisant de la pâte filo . Ça n’empêche pas que c’est une vraie tuerie 😆 Je vous proposerais tout bientôt une variante de ce strudel qui sera très très gourmand surtout pour les « chocovores » 😉

 

La veille ou le matin faire macérer les raisins dans de l’eau (suffisamment pour qu’ils soient totalement immergés) . Ajouter une cuillère à café de rhum « Negrita » et de sucre Pomme d’Ambre aux parfums naturels (Parfums de Table) .

Préparer les pommes : évider , éplucher puis les couper en morceaux . Les mettre dans une grande jatte en les citronnant pour ne pas qu’elles noircissent !

Ajouter aux pommes le sucre de canne , 25 g de poudre d’amande , une cuillère à café de sucre Pomme d’ambre , les amandes découpées en morceaux puis les raisins préalablement égouttés . Bien lier l’ensemble des ingrédients !

Sur un torchon ou une planche , déplier et superposer 2 feuilles de pâte filo . Enduire de beurre fondu à l’aide d’un pinceau et parsemer 25 g de poudre d’amande sur toute la surface puis répéter l’opération deux fois avec les 4 feuilles de pâte filo restantes !

Répartir la garniture préparée sur toute la surface des feuilles de pâte filo en laissant une marge sur tous les côtés pour facilité la fermeture . Rouler le strudel afin d’obtenir un gros boudin puis replier les extrémités comme un paquet cadeau ou dessous .

Badigeonner le strudel au pinceau avec le beurre fondu qui reste puis enfourner au four préchauffé à 180 ° pour environ 20/25 minutes . Il doit légèrement doré sur le dessus !

 

A déguster chaud c’est encore plus gourmand 😉

 

 

Si vous voulez suivre mes aventures sucrées, salées, chocolatées, caramélisées etc la Newsletter est de sortie ! N’hésitez pas non plus à laisser votre p’tit mot gourmand c’est précieux 😉