Archive pour mai 2012

 

INGRÉDIENTS (pour 1 grand pain de 400 g)

250 g de semoule (fine)

15 cl d’eau tiède

1 cs d’huile d’olive

1 cc de sel fin

10 g de levure fraiche

 

 

 

Préparation 15 mn

Cuisson à la poêle environ 10 mn

 

Enfin je me lance pour cette petite merveille de pain oriental entièrement à la semoule … très facile à préparer mais surtout très facile à déguster lol Avec tout simplement une salade et du houmous ou encore mieux pour accompagner un tajine de poulet au citron confit  , un kefta aux oeufs ou un couscous poulet  … ça vous tente ?

 

Verser la semoule dans un grand saladier puis creuser un puits pour émietter la levure . Mettre un peu d’eau tiède et laisser gonfler quelques instants la levure .

Ajouter ensuite l’huile , le reste de l’eau et le sel puis commencer à pétrir au batteur . Vous devez obtenir une pâte bien homogène et bien amalgamée !

Former une boule , couvrir le saladier puis laisser en pousse pendant à peu près 1h30 dans un four micro-ondes éteint ou dans une pièce tempérée .

Après le temps de pose , fariner une planche en bois pour mettre la boule de pâte . Dégazer doucement avec les mains pour qu’elle reprenne sa forme initiale puis l’aplatir en donnant une forme ronde au pain . Mettre le pain façonné sur une feuille de cuisson ou une toile « exopat » puis le couvrir d’un torchon en le laissant à température ambiante , il va prendre encore du volume .

Pour la cuisson : chauffer une poêle antiadhésive , sans ajout de matière grasse , puis déposer le pain en baissant la température pour ne pas qu’il brunisse trop vite . Le retourner de temps à temps sur chaque face et lorsqu’il est suffisamment doré le placer sur un torchon pour l’envelopper. Il en sera encore plus moelleux !!!

 

Bon voyage à l’oriental

 

 

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