Archive pour novembre 2016

 

INGRÉDIENTS (pour environ 30 blinis « moyens »)

175 g de farine de riz complet

75 de farine de sarrasin

1 cc de levure sèche de boulanger

1 cc de sel

2 œufs entiers

30 cl de lait de riz tiédi (ou lait de vache)

2 cs d’huile d’olive

 

 

 

 

Préparation 15 mn

Repos minimum 2h

Cuisson 10 mn

 

Après les pancakes voici la recette des blinis sans gluten pour vous régaler avec du salé La recette est ultra simple et rapide à réaliser ! Ils sont tout moelleux c’est un délice de les faire soi-même Avec les repas de fête de fin d’année qui arrivent vous allez pouvoir épater et faire plaisir à vos invités avec du fait maison … et les accompagner avec du houmous maison , du tzatziki maison , du saumon/crème aneth etc

 

Commencer par préparer votre levure boulangère ! Dans un doseur , verser les 30 cl de lait de riz (ou lait de vache) pour le chauffer un peu (il faut qu’il soit juste tiède) au micro-ondes puis ajouter la levure (1 càc) et un peu de sucre pour l’alimenter . Laisser la levure prendre (elle doit remonter à la surface) !

En attendant que la levure soit prête , verser tous les ingrédients secs dans un saladier (farines + sel) puis mélanger .

Quand la levure est prête , ajouter tous les ingrédients liquides (lait/levure , œufs entiers et huile d’olive) puis fouetter énergiquement pour obtenir une pâte bien homogène . La pâte doit être épaisse ! Couvrir d’un linge ou d’un couvercle et laisser reposer pour que la levure fasse son effet de vahiné … c’est gonflé lol

Avant de vous servir de la pâte à blinis il faudra à nouveau la mélanger !

Préparer une poêle antiadhésive (sans ajout de matière grasse) en la chauffant bien fort puis baisser un peu avant de déposer une petit louche de pâte pour former le blini . J’utilise ma grande crêpière pour faire les blinis (comme pour les pancakes) ça me permet d’en faire 4/5 en même temps ! Vous les ferez plus ou moins grands selon ce que vous voulez en faire donc lea quantité est donnée à titre indicatif 😉

Bien surveiller la cuisson pour ne pas qu’ils brunissent trop vite ! Vous verrez se former au fur et à mesure des petites bulles et c’est à ce moment là que vous retournerez le blini .

 

A déguster en apéro/entrée tartiné de ce qu’il vous fera envie

 

 

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INGRÉDIENTS (pour environ une douzaine de congolais)

100 g de noix de coco râpée

50 g de sucre de canne 

2 blancs d’œufs

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation  10 mn

Cuisson  20 mn à 180 °

 

Pour la petite histoire pour cette recette c’est que je cherchais un dessert très simple, très rapide, qui nécessite très peu d’ingrédients et surtout de la noix de coco pour faire plaisir à mon mari qui en raffole (ça m’évite de faire des crêpes sans arrêt noix de coco/chocolat lol) . J’ai donc opté pour ces congolais tout coco ultra facile à réaliser et qui prend peu de temps ! Vous verrez vous allez très vite les adopter…vous ne pourrez plus vous en passer…du coup oust la corvée de crêpes

 

Dans un saladier à bord haut verser la noix de coco , le sucre et les blancs d’œufs puis mélanger le tout pour que les ingrédients secs (coco/sucre) soient bien imbibés d’œufs . La pâte doit être humide !

Préparer une grille de cuisson garnie d’une toile exopat ou du papier sulfurisé où vous déposerez au fur et à mesure les congolais .

Prélever à peu près 20/30 g de pâte (à vous de voir la grosseur que vous voulez obtenir) puis former dans le creux de la main une boule aplatie et la déposer sur votre papier sulfurisé ou toile de cuisson . Pour la forme vous pouvez varier et les faire tout ronds selon vos envies !

Enfourner à four froid (sans préchauffage) pour à peu près 15/20 min selon le type de four que vous utilisez , surveillez la coloration pour ne pas que les congolais soient trop brunis sauf si vous les aimez plus croquants à l’extérieur ! Le dessous doit être aussi colorés mais encore « mous » car ils finissent leur cuisson à la sortie du four !

 

Alors convaincu(e)s les gourmand(e)s ?

 

 

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Pour les gourmand(e)s fidèles , vous savez que mon blog se tourne vers de nouvelles expériences culinaires donc à partir de Septembre 2016 je vais vous régaler autrement . Mes recettes seront nécessairement sans gluten , principalement bio et parfois sans lactose . Je reviens très vite avec des gourmandises sucrées et salées qui peuvent régaler même les non intolérants/sensibles au gluten … ce n’est pas incompatible !

Mes recettes sans gluten ne contiennent pas de produits transformés ! C’est à dire que lorsque je « crée » une gourmandise je fais beaucoup d’essais avec plusieurs farines et plusieurs dosages pour trouver le mix maison « idéal » et que je n’utilise pas de tout prêt … pour moi il n’y a aucun intérêt sinon ce n’est plus de vraies recettes ! J’essaie aussi surtout de pas compliquer la recette avec des multiplications de farines ou d’ingrédients qui ne sont pas forcément à la portée de tous .

Pour marquer ce tournant gourmand je planche aussi sur un nouveau design pour le blog pour début 2017 … vous me direz si ça vous plait !?

Si vous avez des questions n’hésitez pas à me contacter ainsi que pour me suggérer une recette qui vous ferait plaisir et qui n’est pas encore sur mon blog

K’rol

 

 

INGRÉDIENTS (pour une quinzaine de pancakes)

200 g de farine de riz complet 

50 g de farine de châtaigne

40 g de sucre de canne complet

2 cc de levure sans gluten

2 œufs entiers + 40 g de beurre fondu

30 cl de lait

 

 

 

Préparation 10 mn

Repos minimum 1h

Cuisson 10 mn

 

J’adore les pancakes tout frais au petit déjeuner et comme je ne pouvais me résigner à ne plus en déguster (comme pour le pain fait maison) j’ai tout naturellement essayer plusieurs mix pour vous sortir LA recette que vous ne pouvez manquer Vous avez vu suis généreuse quand même à me dévouer corps et âmes pour tester … gouter … retester … regouter … quel supplice mdr A part dire des bêtises … je pense que vous allez aussi les adorer … vous me direz si ça valait la peine que je me sacrifie !?

Pour la version des pancakes à la vanille avec gluten sans levure c’est par ici (cliquer pour accéder à la recette)

 

Commencer par faire fondre le beurre au micro-ondes dans un petit saladier pour le laisser refroidir un peu avant d’ajouter le lait et œufs que vous aurez sortis du réfrigérateur au préalable pour éviter la différence de t° avec le beurre .

En attendant verser les farines ,le sucre et la levure dans un grand saladier puis mélanger au fouet .

Ajouter le lait et l’œuf entier dans le beurre fondu refroidit puis fouetter énergiquement à la fourchette . Incorporer ensuite la préparation dans votre mélange précédent (farine/sucre/levure) puis fouetter à nouveau l’ensemble pour obtenir une pâte bien homogène épaisse .

Recouvrir avec un couvercle votre saladier pour le mettre au frais et laisser la pâte à pancakes reposer . Il faudra la mélanger à nouveau avant de faire vos pancakes !

Préparer une poêle antiadhésive (sans ajout de matière grasse) en la chauffant bien fort puis baisser un peu avant de déposer une petit louche de pâte pour former le pancake . J’utilise ma grande crêpière pour faire les pancakes ça me permet d’en faire 4/5 en même temps !

Bien surveiller la cuisson pour ne pas qu’ils brunissent trop vite ! Vous verrez se former au fur et à mesure des petites bulles et c’est à ce moment là que vous retournerez le pancake .

 

A déguster au petit déjeuner ou à n’importe quelle heure de la journée tellement ils sont gourmands

 

 

Si vous voulez suivre mes aventures sucrées, salées, chocolatées, caramélisées, sans gluten etc la Newsletter est de sortie ! N’hésitez pas non plus à laisser votre p’tit mot gourmand c’est précieux 😉