Archive pour janvier 2017

 

INGRÉDIENTS (pour 6 grandes crêpes)

100 g de farine de riz complet 

100 g de farine de riz

50 g de farine de blé noir (sarrasin)

2 œufs entiers

50 cl de lait de riz

30 g de beurre fondu demi-sel (ou doux)

 

 

 

Préparation 10 mn

Repos minimum 1h

 

Je vous propose aujourd’hui une recette de pâte à crêpes ultra simple…ultra bonne…ultra moelleuse…ultra pas croquante et ultra pas sèche lol J’insiste sur le « ultra » parce que je pense que c’est la recette qui m’a donnée le plus de difficulté pour l’adapter sans gluten…du coup j’en suis fière alors je mets ce mot à toutes les sauces  J’ai failli quand même abandonner mais en bonne bretonne bien têtue lol mais surtout et avant tout ultra gourmande je ne pouvais me passer de crêpes Il n’y a pas de sucre dans la pâte (volontairement) car vous pouvez aussi vous en servir pour des crêpes salées pour changer des galettes Jeudi c’est la chandeleur alors régalez-vous bien , tous à vos crêpières et que ça saute hihi

 

Pour la version des galettes de blé noir c’est par ici (cliquer pour accéder à la recette)

 

Commencer par faire fondre le beurre dans un petit bol au micro-ondes (mode très doux pour ne pas que le beurre « cuise ») puis réserver le temps qu’il refroidisse avant de l’incorporer à votre pâte en dernier .

Dans un grand saladier ,  verser vos farines (riz complet/riz et blé noir) puis mélanger l’ensemble . Ajouter ensuite le lait de riz et les 2 œufs entiers puis à l’aide d’un batteur électrique fouetter la pâte à crêpe jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène . Incorporer à ce moment là le beurre fondu refroidi puis mélanger à nouveau .

Couvrir votre saladier pour laisser la pâte à crêpe au repos . Si c’est pour les déguster plus tard la mettre au frais !

Après le temps de repos de la pâte , mettre à chauffer une crêpière/galettière sans matière grasse . Il faut qu’elle soit bien chaude ! Verser de la pâte à l’aide d’une louche , laisser bien chauffer/brunir jusqu’à ce que la crêpe se détache tout autour de la crêpière puis la retourner . C’est à ce moment là que votre imagination de gourmande se met en place pour la garnir lol

Ne vous inquiétez pas si votre pâte est liquide c’est normal elle doit être de cette consistance . Bien mélanger votre pâte avant chaque crêpe ! Elles sont plus fragiles que les crêpes avec du blé donc ne pas les faire trop fines ! J’utilise une poêle de 34 cm donc la quantité donnée (6) est indicative , vous pourrez en faire d’avantage selon la taille utilisée .

 

A garnir à l’infini selon vos envies mais pourvu que ce soit gourmand et chocolaté of course 

 

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INGRÉDIENTS (pour 4 naans de 100 g environ)

100 g de farine de riz complet

100 g de farine de riz

1 cc de psyllium

1 yaourt nature

1 cc de sel

1 cc de levure sèche

1 cs d’huile

5 cl d’eau tiède

 

 

 

Préparation 15 mn

Repos minimum 2h

Cuisson 2/3 mn à la poêle

 

Comme pour le pain maison je ne pouvais me priver de bon naan … sans gluten ne veut certainement pas dire sans {se faire} plaisir  J’ai testé par deux fois pour être sure de retrouver le bon goût du naan en prenant ma recette de base avec de la farine de blé et le résultat est + encore , + meilleur que je ne pouvais l’espérer lol C’est un délice !!!! Les naans sont super moelleux et si vous êtes encore plus atteinte par la gourmandise que moi vous pouvez ajouter du fromage

Pour la version des naans à la vache qui rit avec gluten c’est par ici (cliquer pour accéder à la recette)

 

Dans un récipient , verser la farine , le sel , l’huile , la levure , le psyllium et enfin  le yaourt . Mélanger tous les ingrédients puis verser l’eau tiède pour obtenir une pâte homogène .

Couvrir votre récipient et laisser au repos dans une pièce chauffée ou idéalement au four micro-ondes éteint (pour une bonne étuve) ! La boule de pâte va à peu près doubler de volume après 2 h environ selon la saison .

Après la pousse , déposer votre boule de pâte sur une planche farinée puis la découper en 4 parts égales (environ 100 g ) .

Aplatir les 4 morceaux avec vos mains farinées puis former les pains (naans) en cercle avec un rouleau .

Cuire les naans dans une poêle très chaude pour qu’ils soient bien saisis et les retourner dès qu’ils commencent à brunir . Je cuis les pains naans dans ma grande crêpière c’est idéal !

 

Je vous propose une recette indienne de poulet Tandoori pour accompagner les naans ou un dhal de lentilles corail c’est divinement gourmand

 

 

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INGRÉDIENTS ( pour 4 personnes)

250 g de lentilles corail

1 boite de 240 g de tomates concassées bio (selon la saison utilisez des tomates fraiches)

1 boite de lait de coco bio (40 cl)

2 cc de garam massala ( ou curry ou épices tandoori)

1 oignon + huile de coco vierge (en option) 

 

 

 

 

Préparation 5 mn

Cuisson environ 1h30/2h

 

Je vous propose de voyager en Inde avec ce dhal très rapide à préparer et tellement savoureux ! Cette recette est née d’une envie folle de naan donc je me devais de les accompagner dignement hihi J’ai été conquise par la douceur et le fondant des lentilles cuites dans le lait de coco et aussi par sa simplicité … ne dit on pas que les choses les plus simples sont (souvent) les meilleures

Pour la version des naans à la vache qui rit avec gluten c’est par ici (cliquer pour accéder à la recette)

 

Dans une cocotte (en fonte de préférence) verser les lentilles corail , les tomates concassées (ou fraiches) puis le lait de coco . Si vous voulez ajouter un oignon faites le tout d’abord suer avec de l’huile de coco vierge et ensuite vous rajouterez tous les ingrédients

Mélanger l’ensemble des ingrédients puis assaisonner avec les 2 cuillères à café d’épices . Vous rectifierez au fur et à mesure de la cuisson si besoin !

Laisse mijoter à feu très doux pendant à peu près 1h30/2h . Les lentilles doivent être bien fondantes !