Archive pour mars 2017

 

INGRÉDIENTS (pour 1 pain d’environ 800 g)

200 g de farine de riz complet

200 g de farine de riz

100 g de farine de châtaigne

2 cs de psyllium

50 g de graines (de votre choix)

2 cc de sel

2 cc de levure boulangère (type saf-levure) + 40 cl d’eau tiède

 

 

 

 

Préparation 10 min.

Repos environ 1h/1h30

Cuisson 45 à 55 min. à 230 °

 

Vous savez que je suis une inconditionnelle du pain fait maison que je pratique depuis euhhhhh pfiouuuuuu … c’est pour dire lol donc forcément quand j’ai dû bannir définitivement le gluten je ne me suis pas résolue à ne plus pétrir (j’adore trop ça) mais adaptée ! Après avoir fait…défait…refait je suis arrivée à THE recette lol Le mix des farines de riz avec la châtaigne donne un goût subtilement sucré et le psyllium donne de la tenue au pain … ! A vous maintenant je vous laisse comme d’habitude dans votre pétrin hihi

Pour une version baguette au sarrasin et figues c’est ici et pour une version pain rond à la farine de teff raisins secs et noix c’est par la !

 

Commencer par préparer votre levure dans de l’eau tiède (environ 40cl) avec une cuillère à café rase de sucre pour l’alimenter . Elle sera prête quand elle remontera à la surface !

Dans un saladier mélanger les ingrédients secs : farines , graines , sel et psyllium . Faire un puits au milieu pour verser la levure puis pétrir pour obtenir une pâte à pain bien homogène ! Si il reste un peu de farine au fond de votre saladier remettre un petit peu d’eau et pétrir à nouveau jusqu’à absorption .

Mettre votre pâte à pain directement dans votre moule de cuisson pour le laisser pousser 1h/1h30 selon la saison et la température de votre pièce . A vous de voir en surveillant le pain qui doit doubler de volume . Le pain sans gluten gonfle beaucoup moins que le pain traditionnel donc ne vous étonnez pas !

Après le temps de pousse , enfourner votre pain dans un four froid (non préchauffé) à 230 ° pour environ 45/55 minutes selon votre four . Le pain est cuit lorsqu’il sonne creux en-dessous .

Après la cuisson , démouler votre pain sur une grille puis laisser le refroidir . Lorsque votre pain est froid l’envelopper dans un torchon en lin ou coton . Il se conserve très bien pendant plusieurs jours sans devenir élastique ou sec !

 

Régalez-vous en le tartinant avec un bon beurre salé ou du fromage … avec les graines c’est divin

 

 

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