Archive pour la catégorie ‘Gourmandises sucrées’
INGRÉDIENTS (pour 8/10 gaufres)
250 g de farine
2 œufs entiers
50 g de sucre de canne
50 g de beurre fondu
50 cl de lait
1 cc d’extrait de vanille
Préparation 15 mn
Repos minimum 2h
Avec ce temps froid , pluvieux et sans soleil je n’ai trouvé qu’une seule solution pour me réchauffer c’est user de mon nouvel appareil à gaufres que je vénère 
C’est une recette très simple mais je pense que vous allez plus pouvoir vous en passer !!! Les gaufres sont très moelleuses de l’intérieur et bien croquantes sur le dessus hummmm je suis sûre que vous salivez déjà 
Commencer par séparer le jaune des blancs d’œufs puis les mettre dans 2 bols séparés . Réserver celui qui contient les blancs au frais . Vous les monterez en neige au dernier moment ! Faire fondre également le beurre au micro-ondes pour le laisser refroidir avant de l’incorporer à la pâte à gaufres .
Dans un grand récipient , verser la farine et le sucre puis fouetter . Incorporer ensuite le lait , les 2 jaunes d’œufs et le beurre fondu puis mélanger énergiquement jusqu’à ce que la pâte devienne homogène !
Sortez vos blancs d’œufs du frais puis les monter en neige bien fermes . Vous les ajouterez petit à petit à la pâte en soulevant délicatement pour ne pas les casser ! Réserver ensuite la pâte au réfrigérateur pendant au minimum 2 heures . Je vous conseille quand même de la préparer le matin pour le soir , plus elle repose mieux elle s’aère ce qui donne des gaufres légères !
Sortir la pâte du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson des gaufres et ajouter l’extrait de vanille à ce moment là . Vous mélangerez à nouveau en soulevant la pâte à la louche !
Avec du sucre glace tout simplement quel délice ! Pour les plus gourmands verser du bon chocolat chaud dégoulinant avec de la chantilly
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INGRÉDIENTS (pour 2 kouglofs d’environ 450 g)
300 g de farine + 50 g de sucre en poudre
1 œuf entier
15 cl de lait tiède + 1 sachet de levure de boulanger
80 g de beurre salé (ou doux)
20 g environ d’amandes effilées
150 g de raisins secs + 2 cs de rhum + 1 sachet de sucre vanillé
Préparation 15 mn
Repos 3h30/4h en plusieurs étapes
Cuisson environ 30 mn à 180° (sans préchauffage)
Après le pain d’épices , je vous balade à nouveau vers l’est de la France avec ce Kouglof de toute beauté C’est une première et je dois dire qu’une fois n’est pas coutume je suis bien fière de moi 
Il faut aussi que je vous avoue que j’en avais jamais mangé donc je ne savais même pas comment il devait être en goût ! Heureusement que j’ai un mari fondu de Kouglof … il parait que c’était une « tuerie » oufff sinon vous n’auriez jamais eu la recette
Préparer tout d’abord les raisins secs avec le rhum et le sucre vanillé afin qu’ils macèrent un minimum . La veille étant l’idéal pour que les raisins gonflent ! Si vous le faites le jour même : préparer une petite casserole avec le mélange (rhum + sucre vanillé) en rajoutant de l’eau pour que les raisins soient complétement immergés . Laisser à ébullition (feu doux) jusqu’à ce que vous les incorporiez à la pâte en les égouttant au préalable !
Verser la farine et le sucre dans un saladier assez haut puis mélanger . Faire un puits au milieu et y ajouter la levure ainsi que le lait tiède . Attendre 5 mn que la levure prenne puis ajouter l’œuf entier . Pétrir jusqu’à ce que vous obteniez une pâte bien homogène , lisse et élastique .
Former une boule avec la pâte et ajouter les morceaux de beurre ramollis . Pétrir jusqu’à ce que le beurre soit totalement incorporé puis ajouter les raisins égouttés . Mélanger à nouveau , reformer une boule de pâte puis couvrir avec un couvercle ou une assiette . Laisser en pousse environ 2h . L’hiver comme il fait plus froid la pâte a quelques fois du mal à lever donc mettez votre saladier dans un four éteint accompagné d’un petit bol d’eau bouillante !
Après la pousse la pâte aura doublé de volume ! Retravailler la pâte en appuyant légèrement dessus (dégazer) afin qu’elle reprenne son volume initial puis la diviser en 2 parts égales . Avant de mettre la pâte dans vos moules adaptés (kouglof ou savarin) bien les badigeonner de beurre pour faciliter le démoulage puis saupoudrer d’amandes effilées .
Pour la 2ème pousse , enfourner vos moules dans votre four froid (laisser le petit bol d’eau bouillante) et laisser pendant 1h . Les kouglofs vont à nouveau doubler de volume !
Après ce laps de temps , laisser vos kouglofs dans le four et les cuire à 180 ° pendant environ 30 mn (selon votre four le temps varie) . Ils doivent être bien dorés sur le dessus ! Démouler à l’envers vos kouglofs sur une grille puis saupoudrer les de sucre glace . Pour conserver les kouglofs les couvrir d’un torchon coton ou lin ! Ils se gardent aisément 2/3 jours , restent bien moelleux et pas secs .
A déguster pour le p’tit déjeuner
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INGRÉDIENTS (pour 8 pancakes)
125 g de farine
20 g de sucre pur canne (ou blanc)
1 œuf entier + 2 blancs
15 cl de lait
20 g de beurre
1 cc d’extrait de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)
Préparation 10 mn
Repos minimum 1h
Cuisson 10 mn
Je vous propose aujourd’hui de bien démarrer votre journée avec cette gourmandise américaine La recette est simplissime mais quel régal ! Après plusieurs essais , j’ai finalement opté pour les blancs en neige plutôt que traditionnellement avec de la levure chimique . Je dois vous avouer qu’ elle et moi nous ne sommes pas du tout copine vu qu’elle me fait l’effet d’une vahiné … c’est gonflé hormis ce désagrément c’est surtout parce que je trouve que les pancakes sont plus moelleux , plus aérés et surtout beaucoup plus légers du coup évidemment vous pouvez en manger plus 
Commencer par mettre les 2 blancs d’œuf dans un grand bol que vous réserverez au réfrigérateur avec les fouets de votre batteur !
Verser la farine et le sucre dans un grand saladier puis mélanger au fouet .
Fondre le beurre 30 sec. au micro-ondes dans un petit saladier . Ajouter le lait , l’œuf entier puis l’extrait de vanille et fouetter énergiquement .
Verser la préparation liquide dans les ingrédients secs puis fouetter à nouveau l’ensemble pour obtenir une pâte « lourde » et bien homogène !
Sortir les blancs du réfrigérateur puis battez-les en neige bien ferme . Les incorporez à votre pâte petit à petit en mélangeant délicatement .
Filmer votre saladier et le placer au frais pour laisser la pâte à pancakes reposer au minimum 1 heure .
Préparer une poêle antiadhésive assez grande (sans ajout de matière grasse) en la chauffant bien fort puis baisser avant de déposer une petit louche de pâte pour former le pancake . Si vous voulez avoir des pancakes bien ronds : huiler/beurrer les bords d’un emporte pièce puis verser la pâte . Vous pouvez utiliser aussi des formes différentes selon le thème du moment (voir galerie ci-dessous pour un pancake cœur au chocolat fondu)
Bien surveiller la cuisson pour ne pas qu’ils brunissent trop vite ! Vous verrez se former au fur et à mesure des petites bulles et c’est à ce moment là que vous retournerez le pancake .
Pour une version encore plus gourmande : une fois que les pancakes sont bien dorés de chaque côté déposer des petits morceaux de chocolat (noir ou lait) au centre . Le supplice c’est d’attendre que le chocolat fonde pour le dévorer
A déguster au petit déjeuner pour bien démarrer la journée
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INGRÉDIENTS (pour 6 personnes)
3 pommes
100 g de raisins secs + 1 cc de rhum
50 g de beurre fondu
50 g de sucre pur canne (ou blanc)
100 g de poudre d’amande (4 x 25 g)
100 g d’amandes entières
6 feuilles de pâte filo
2 cc de sucre Pomme d’Ambre
Préchauffage 180 °
Cuisson 20 mn
Enfin je me lance pour cette gourmandise que j’adore ! J’ai choisi de ne pas faire la pâte à strudel car je voulais une recette comme d’habitude simple et rapide en utilisant de la pâte filo . Ça n’empêche pas que c’est une vraie tuerie Je vous proposerais tout bientôt une variante de ce strudel qui sera très très gourmand surtout pour les « chocovores »
La veille ou le matin faire macérer les raisins dans de l’eau (suffisamment pour qu’ils soient totalement immergés) . Ajouter une cuillère à café de rhum « Negrita » et de sucre Pomme d’Ambre aux parfums naturels (Parfums de Table) . Vous pouvez également ajouter du sucre pur canne ou blanc !
Préparer les pommes : évider , éplucher puis les couper en morceaux . Les mettre dans une grande jatte en les citronnant pour ne pas qu’elles noircissent !
Ajouter aux pommes le sucre de canne , 25 g de poudre d’amande , une cuillère à café de sucre Pomme d’ambre , les amandes découpées en morceaux puis les raisins préalablement égouttés . Bien lier l’ensemble des ingrédients !
Sur un torchon ou une planche , déplier et superposer 2 feuilles de pâte filo . Enduire de beurre fondu à l’aide d’un pinceau et parsemer 25 g de poudre d’amande sur toute la surface puis répéter l’opération deux fois avec les 4 feuilles de pâte filo restantes !
Répartir la garniture préparée sur toute la surface des feuilles de pâte filo en laissant une marge sur tous les côtés pour facilité la fermeture . Rouler le strudel afin d’obtenir un gros boudin puis replier les extrémités comme un paquet cadeau ou dessous .
Badigeonner le strudel au pinceau avec le beurre fondu qui reste puis enfourner au four préchauffé à 180 ° pour environ 20/25 minutes . Il doit légèrement doré sur le dessus !
A déguster chaud c’est encore plus gourmand
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INGRÉDIENTS (pour 6/8 beignets)
70 g de farine
20 cl de lait de coco
50 g de sucre en poudre
1 œuf entier
1 cc de levure chimique
3/4 bananes selon la grosseur
Préparation 10 mn
Repos minimum 1h
Cuisson 10 mn
Un p’tit clin d’œil à la nouvelle année du dragon avec ce dessert asiatique trop trop bon que j’ai découvert il y a très peu dans un restaurant chinois et qui est très simple à réaliser . D’ailleurs comment ai-je pu échapper depuis si longtemps à cette gourmandise !? Merci à ma bibliothèque culinaire (Saveurs Asiatiques) où j’ai trouvé avec grande joie ces beignets oufff nous sommes sauvés
Dans un grand saladier , mettre les ingrédients secs (farine , sucre et levure) puis mélanger . Faire un puits au milieu pour ajouter l’œuf entier ainsi que le lait de coco ! Fouetter l’ensemble afin d’obtenir une pâte bien homogène .
Eplucher les bananes et les couper en deux/trois selon la grosseur . Les ajouter dans la pâte à beignet en veillant à bien les enrober puis laisser au repos dans le réfrigérateur au minimum 1 h !
Chauffer une sauteuse ou poêle assez profonde avec suffisamment d’huile pour que les beignets de banane soient totalement immergés . J’ai utilisé un peu plus d’un demi-litre ! Lorsque la friture est bien chaude , sortir la pâte à beignets du réfrigérateur .
Plonger les bananes en plusieurs fois (selon la grandeur de votre poêle) et les faire frire jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés et croustillants . Déposer les beignets à la banane au fur et à mesure dans une assiette garnie de papier absorbant afin d’éponger le surplus d’huile !
A déguster saupoudrer de sucre glace ou de sucre en poudre c’est encore plus gourmand
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INGRÉDIENTS (pour 6 kouign-amann en individuel)
250 g de farine
10 g de levure fraiche (ou 1 sachet de levure sèche)
20 g de beurre demi-sel fondu
1 cc sel
17 cl d’eau tiède
200 g de sucre en poudre (en 4 x 50g)
200 g de beurre demi-sel ramolli
Préchauffage 160 °
Cuisson 40/45 mn
Repos environ 5h en plusieurs étapes
Enfin je me suis « attaquée » à cette spécialité qui me paraissait impossible à faire chez moi ! Après l’avoir tant dégusté lors de mes séjours à Saint-Malo j’ai fini quand même par faire des recherches pour en connaitre les secrets … et ce n’était pas si compliqué puisque la base de la recette est tout simplement une pâte à pain puis un tourage comme une pâte feuilletée . Le kouign-amann porte bien son nom puisqu’il est non seulement pur breton mais aussi pur beurre … pur sucre qui ensemble caramélise pendant la cuisson et qui finit surtout par du pur calorique mais tant pis hein pourvu que l’on se régale ! Alors forcément vous trouverez d’autres méthodes pour le réaliser mais ici j’ai voulu une recette simple et qui je dois dire ma entièrement satisfaite …. une vraie merveille moelleux de l’intérieur et croquant à l’extérieur
Verser la farine et le sel dans un grand récipient puis tamiser . Faire un puits au milieu pour la levure – ajouter l’eau tiède dessus – puis la laisser agir quelques instants . Ajouter enfin le beurre préalablement fondu et pétrir le tout afin d’obtenir une pâte homogène et élastique .
Faire une boule avec la pâte à pain obtenue puis couvrir . Laisser au repos dans un endroit confiné pour une bonne étuve (le micro-ondes est idéal) pendant 2 heures environ , la boule de pâte doit doubler de volume !
Vous pouvez voir les étapes en images ci-dessous et agrandir les photos en cliquant dessus
1/ Placer la pâte à pain sur une planche farinée puis l’aplatir un peu à la main . Etaler au rouleau pour former un rectangle plus long que large !
cliquez sur les photos pour les agrandir
2/ Déposer tout le beurre sur le rectangle de pâte en laissant une marge sur tous les côtés pour ne pas que le beurre se dérobe . J’ai fariné un peu aussi le beurre pour ne pas qu’il ramollisse trop ! Ajouter ensuite 50 g de sucre sur toute la surface beurrée puis commencer le pliage à 3 plis en rabattant le bas du rectangle (à la moitié) puis le haut de sorte qu’il recouvre la partie basse .
3/ Tourner la pâte d’un quart de tour (dans le sens inverse de l’aiguille d’une montre) , vous aurez les plis devant vous ! Etaler à nouveau la pâte en un long rectangle puis ajouter 50 g de sucre sur toute la surface . Pour bien faire faire pénétrer le sucre faites-le à la main ! Recommencer le pliage à 3 plis (étape 2) en rabattant le bas du rectangle de moitié puis le haut qui recouvrira le bas . Filmer la pâte puis la mettre au réfrigérateur pour environ 30 min. afin de la raffermir ainsi que le beurre !
4/ Sortir la pâte du frais , enlever le film alimentaire puis la placer sur votre planche farinée . Recommencer le pliage à 3 plis comme l’étape 2 ou 3 : étaler en rectangle – ajouter 50g de sucre – rabattre le bas de la pâte à la moitié du rectangle puis le haut pour recouvrir entièrement le bas et tourner la pâte d’un quart de tour puis étaler en rectangle etc ! Vous ferez cette opération de pliage 2 fois pour finir les 50g de sucre ce qui fera 4 tours . Rependre le film alimentaire puis mettre à nouveau la pâte au frais pour 1 heure avant de former les kouign-amann , la pâte sera plus ferme donc plus facile à étaler !
5/ Après le repos , poser votre pâte sur votre planche farinée et l’étaler en un grand rectangle toujours plus long que large ! Diviser en deux le rectangle obtenu puis rouler les deux parties comme un boudin dans le sens de la longueur . Découper chaque boudin en 3 kouign-amann ! Vous pouvez aussi en faire que 2 mais après expérience ils étaient trop gros ce qui fait que les kouign-amann n’ont pas assez caramélisé partout et ont surtout bien gonflé à la cuisson . Mes cocottes n’étaient pas assez hautes et c’est mon four qui était très content de la dégoulinade du beurre partout
6/ Mettre les kouign-amann découpés dans des cocottes assez hautes ou dans un autre moule adapté . Les mettre dans votre four éteint sur une grille pour laisser en pousse les kouign-amann à peu près 1h30 , ils vont prendre du volume ! Après ce laps de temps , les sortir du four pour le préchauffer à 160° puis les enfourner pour 40 à 45 minutes selon votre four . Les kouign-amann doivent être bien dorés et caramélisés sur le dessus . Vous pouvez les garder 2/3 jours sans qu’ils ne se dessèchent et les réchauffer quelques secondes au micro-ondes avant de les déguster … c’est encore bien meilleur tiède hummmmm
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INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
150 g de chocolat noir pâtissier
4 œufs entiers
20 cl de crème liquide à 30%
150 g de pralines roses
4 pralines roses entières (pour la décoration)
Préparation 30 minutes
Repos minimum 1h
J’adore la mousse au chocolat et les pralines roses alors pourquoi pas allier ces deux gourmandises ? me suis-je suggérée Je voulais faire un joli dessert original , assez léger avec des couleurs très girly et bien pari réussi ce fût trop trop bon . Mes invités ont adoré et même limite léché la verrine La force du chocolat noir associée à la douceur de la chantilly légèrement croquante avec les pralines roses c’était vraiment très craquant . La base de la recette est ma mousse au chocolat noir très facile et rapide à réaliser sans beurre , ni crème , ni sucre !
Au préalable , placer les fouets et le bol dans lequel vous monterez votre chantilly au réfrigérateur ainsi que la crème liquide ! Placer également 4 verres/verrines dans lesquels vous dresserez la mousse et la chantilly pour qu’ils soient bien froids .
Pour la mousse au chocolat noir :
Séparer les blancs des jaunes d’œufs . Mettre les blancs avec une pincée de sel au frigo avec vos fouets pour faciliter la montée en neige !
Faire fondre le chocolat en morceaux au micro-ondes puis ajouter les jaunes d’œufs et lisser à la spatule pour avoir un mélange homogène .
Sortez vos blancs du frais puis les monter en neige bien ferme . Les incorporer au chocolat au fur et à mesure en soulevant en masse délicatement puis réserver au frais le temps que la mousse puisse prendre un peu pour faciliter le montage dans la verrine .
Pour la chantilly aux pralines roses :
Préparer les pralines roses en les mixant afin d’obtenir une poudre puis réserver dans un bol .
Sortir vos ustensiles et la crème du réfrigérateur puis la verser dans le bol froid pour la monter en chantilly . Lorsque la crème est pratiquement montée verser la poudre de pralines roses en une seule fois et continuer à fouetter jusqu’à ce que la chantilly soit ferme .
Pour le montage sortir vos verres/verrines au dernier moment :
Vous commencerez par la chantilly car une fois montée elle peut aussi redescendre très vite Vous pouvez utiliser une poche à douille mais à la petite cuillère c’est tout aussi bien , vous perdrez moins de temps !
Sortir la mousse au chocolat qui doit être légèrement prise pour éviter la dégoulinade dans les étages avec la chantilly . Alterner et finir par la mousse au chocolat où vous placerez une praline entière au milieu pour avoir un peu de croquant !
Régalez-vous bien
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INGRÉDIENTS (pour 6 gros hérissons)
200 g de chocolat au riz soufflé (rice crispies)
24 marshmallows (ou guimauves/chamallows)
12 caramels mous au beurre salé
Préparation 30 mn
Repos environ 1h au réfrigérateur
Après les oursons en chocolat , je me suis encore replongée dans mes souvenirs gourmands d’enfance ! J’étais une adoratrice de ce petit hérisson tout chocolaté avec son cœur au caramel et guimauve hummmm qu’est ce que j’aurais pu faire pour ne pas succomber ? hein dites-le-moi Je vous propose une recette rapide/facile à ma façon et qui j’avoue est à tomber ou renversante lol Ces p’tites bêtes sans défense se mangent sans faim ou surtout sans fin
Faire fondre le chocolat au micro-ondes (3 x 30 sec.) sans ajouter d’eau , beurre , crème etc Votre chocolat sera plus brillant , figera plus vite et ne fondra pas dans les mains !
Bien mélanger le chocolat au riz soufflé puis badigeonner au pinceau le fond et les rebords de chaque empreinte de votre moule . Réserver au réfrigérateur à peu près 20/30 minutes jusqu’à ce que le chocolat fige !
Après ce laps de temps , mettre les marshmallows dans un bol avec 2 cuillères à soupe d’eau froide et les passer au micro-ondes . Les marshmallows vont doubler de volume , vous les sortirez à ce moment là pour bien les mélanger et obtenir une crème . Attention de bien préparer la crème de marshmallows au dernier moment car elle colle et fige très vite !!! N’hésitez surtout pas à rajouter justement de l’eau pour avoir un mélange plus liquide et bien lisse !!!
Sortir le moule du réfrigérateur et remplir les empreintes de crème de marshmallows à peu près à mi-hauteur . Pensez à laisser de la place pour le caramel et la dernière couche de chocolat ! Remettre au frais à peu près 10 minutes (voir moins) étant donné que la crème fige très rapidement .
Préparer votre caramel en faisant fondre vos bonbons dans un bol au micro-ondes ou au bain-marie . La consistance doit être bien lisse et un peu liquide ! J’ai rajouté un peu d’eau froide mais vous pouvez aussi mélanger les caramels mous avec de la crème liquide/fraiche . Sortir le moule du réfrigérateur pour remplir vos empreintes de caramel sur toute la surface de marshmallows puis réserver 5 minutes au frais .
Pour finir , remplir à nouveau les empreintes avec le reste de chocolat et replacer au réfrigérateur . Si le chocolat a durci entre les temps de repos , le remettre quelques secondes au micro-ondes pour le lisser !
J’ai utilisé un moule demi-sphère de diamètre 7 mais vous pouvez les faire plus petits et dans un moule différent mais qui doit être quand même suffisamment haut pour les différentes couches .
Vous pouvez les déguster le jour même ou prendre votre mal en patience car le lendemain ils sont encore bien meilleurs
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INGRÉDIENTS (pour 12 oursons)
100 g de chocolat au lait
50 g de chocolat noir pâtissier
12 marshmallows
Préparation 30 mn
Repos environ 1 h au réfrigérateur
Un retour en enfance avec cette recette toute simple de nounours en guimauve enrobé de chocolat ! Vous savez ce p’tit personnage qui nous a bercé et même régalé quand nous étions petit(e)s (euh voir même grand(e)s !) … vous voyez ? Celles et ceux qui n’ont jamais gouté se dénoncent tout de suite J’ai utilisé des marshmallows parce que malgré ma persévérance à ne pas rater mes guimauves « maison » , je n’ai toujours pas trouvé la formule magique de réussite avec de l’agar-agar mais je ne m’avoue pas vaincue pour autant ! Je l’aurai un jour … je l’aurai
Faire fondre les 2 chocolats au micro-ondes (3 x 30 sec.) dans un bol ou au bain marie sans ajouter d’eau , beurre , crème etc ce qui permet d’avoir un chocolat bien brillant et qui fige beaucoup plus rapidement !
Mélanger à la spatule le chocolat pour qu’il soit bien lisse puis badigeonner au pinceau le fond et les rebords de chaque empreinte de votre moule . Réserver au réfrigérateur le temps que le chocolat fige . Afin que le reste de chocolat ne durcisse pas entre les couches vous pouvez mettre votre bol dans une casserole d’eau chaude et mélanger de temps en temps
Pendant ce temps , mettre les marshmallows dans un bol avec 1 cuillère à café d’eau et les passer 30 sec. au micro-ondes puis mélanger . Faites attention de bien la préparer au dernier moment car la crème de marshmallows colle très vite !!!
Sortir le moule du frais une fois que le chocolat a bien durci et remplir les empreintes de crème de marshmallows . Vous pouvez utiliser une poche à douille ou le faire tout simplement à la petite cuillère !
Remplir à nouveau de chocolat chaque ourson pour bien enrober la crème de marshmallows et replacer au réfrigérateur .
Vous pouvez les converser dans une boite hermétique au frais pendant 3/4 jours mais je doute qu’ils restent si longtemps
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INGRÉDIENTS (pour 12 rochers)
20 cl de lait concentré non sucré (ou sucré)
140 g de noix de coco râpée
40 g de sucre en poudre blanc
200 g de chocolat noir pâtissier
60 g de noisettes entières
12 noisettes entières (pour le cœur)
Préparation 30 mn
Repos 2h au congélateur
Repos 2h au réfrigérateur
Une gourmandise encore bien chocolatée qui ressemble étrangement à des Bountys mais pas tout à fait puisqu’elle a aussi un frère qui s’appelle Suchard Bon trêve de plaisanterie l’idée m’est venue car il me restait du lait concentré de ma dernière recette et comme j’adore les noisettes pourquoi pas faire un Boun’ Such’ Le résultat est au-dessus de mes espérances de gourmande … la noisette associée à la coco est un supplice , à vous maintenant de me donner votre avis !
Au préalable , torréfier vos noisettes ! Mettre toutes vos noisettes entières sur une plaque au four préchauffé (180 °) pendant 10 minutes puis les laisser refroidir . Enlever la peau en frottant les noisettes entre vos mains et réserver .
Dans un saladier verser le lait concentré , le sucre et la noix de coco râpée puis mélanger pour obtenir une préparation homogène . Si vous avez une boite de lait concentré sucré ne pas rajouter de sucre en poudre !
Réserver votre préparation coco au réfrigérateur au minimum 30 minutes afin qu’elle durcisse ! Il sera plus facile de former les rochers coco .
Après ce laps de temps au frais , former des boules (30/40 g) dans le creux de votre main puis ajouter 1 noisette au cœur . Déposer au fur et à mesure les rochers sur un papier sulfurisé ou une toile silicone puis les laisser durcir minimum 2h au congélateur . Il faut que les rochers coco soient vraiment bien « figés » pour qu’ils ne se cassent pas quand vous les plongerez dans le chocolat noir !
Pendant ce temps préparer les 60 g de noisettes torréfiées en les cassant en morceaux avec un casse-noix c’est plus facile pour les hacher qu’au couteau puis réserver .
Fondre le chocolat noir au micro-ondes puis bien le lisser . Vous aurez certainement besoin de rajouter un peu d’eau pour ne pas qu’il soit trop épais donc à vous de voir pour la quantité ! Le principal étant qu’il soit un peu liquide . Ajouter ensuite les noisettes hachées puis bien mélanger le tout !
Sortir les rochers coco cœur noisette du congélateur puis les plonger dans la préparation chocolat/noisettes pour bien les enrober . Vous pouvez vous aider de 2 fourchettes ou le faire à la spatule mais ça sera plus long !
Déposer vos rochers enrobés sur votre papier sulfurisé ou toile silicone et les laisser prendre pendant minimum 2h au réfrigérateur .
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