Archive pour la catégorie ‘Gourmandises Sucrées’

 

INGRÉDIENTS (pour une vingtaine de cookies)

200 g de farine de riz complet

125 g de beurre ramolli

125 g de sucre de canne complet

1 œuf entier

150 g de chocolat noir coupé en morceaux

 

 

 

 

 

 

 

Préparation 15 mn

Cuisson environ 12 mn à 160°

 

Une recette de cookies à croquer tellement ils sont craquants sur le dessus et bien moelleux à l’intérieur Moi qui ne suis pas une fan je dois vous avouer que ceux là je les ai adoptés et adorés illico ! Ils sont bien sur en plus bien chocolatés de l’intérieur 

 

Tout d’abord n’oubliez surtout pas de sortir votre beurre du frais car sinon ça va être costaud à mélanger !

Pendant que le beurre se ramollit découper votre chocolat en morceaux . Pas trop petits pour que ce soit encore plus gourmand … enfin c’est surtout pour ne pas que le chocolat fonde trop à la cuisson

Dans un grand bol , fouetter le sucre et le beurre afin d’obtenir un mélange bien homogène et lisse .

Ajouter ensuite l’œuf entier et le chocolat puis mélanger . Verser la farine de riz complet au fur et à mesure en mélangeant à nouveau à chaque fois pour bien l’incorporer !

Façonner les cookies en les roulant dans votre paume de la main (40 g environ) . Préparer deux plaques ou grilles , que vous aurez préalablement garnies d’une toile exopat ou de papier sulfurisé , puis les déposer au fur et à mesure (10 par plaques/grilles) . Ne les faites pas aplatis car les cookies s’étalent beaucoup à la cuisson , bien les espacer (en quinconce c’est idéal) et si vous utilisez du papier sulfurisé vous enfournerez sur une plaque (lèche frite) pas sur une grille !!!! Le papier est trop souple donc les cookies risquent d’en prendre la forme .

Enfourner vos cookies à 160 ° (sans préchauffage) pour environ 12 minutes selon votre four . Ils doivent être encore bien moelleux sur le dessus et cuit en-dessous et sur les bords (légèrement dorés) . Les cookies finissent leur cuisson quand ils sèchent donc attention à ne pas trop les cuire !

 

Maintenant que vous avez la base de la pâte à cookies vous pouvez les garnir de ce que vous avez férocement envie 

 

 

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INGRÉDIENTS (pour 1 moule a cake de 28 cm) 

2 pots de yaourts natures bio

2 pots de yaourts de farine de riz complet

2 pots de yaourts de poudre d’amandes

2 pots de yaourts de sucre complet

2 cc de levure sans gluten

4 œufs entiers

125 g de beurre demi-sel fondu

 

 

 

 

Préparation 10 min.

Cuisson 50/ 55 min. à 180 °

 

Je vous propose aujourd’hui une recette de base que vous pouvez garnir à l’infini ! Ce gâteau aux yaourts est ultra rapide à préparer mais surtout à manger Et malgré sa simplicité il est diaboliquement gourmand , moelleux et léger ! Je mets volontairement pas d’huile mais du beurre salé comme à mon habitude … de bretonne

 

Commencer par faire fondre votre beurre dans un petit bol au micro-ondes pour qu’il refroidisse (vous l’incorporerez à la fin dans votre pâte) .

Dans un grand saladier , verser tout d’abord les 2 yaourts (en garder 1 vide pour les proportions) puis les 2 pots de sucre , de farine et de poudre d’amandes . Ajouter ensuite la levure et les œufs entiers puis mélanger l’ensemble pour obtenir une pâte à gâteau homogène .

Un fois que votre pâte est bien mélangée ajouter le beurre fondu à votre préparation puis mélanger à nouveau .

Verser votre pâte à gâteau dans un moule adapté et enfourner pour 50/55 minutes selon votre four à 180 ° (sans préchauffage) . J’ai utilisé pour les photos un moule en forme de fleurs en silicone de Ø 24 !

Après le temps de cuisson , vérifier si le gâteau est cuit en enfonçant une lame de couteau qui doit ressortir sèche !

 

Régalez-vous bien … en toute simplicité

 

 

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INGRÉDIENTS (pour environ 6 gaufres)

50 g de farine de riz complet + 50 g de farine de riz

50 g de maïzena (fleur de maïs sans gluten)

10 g de sucre de canne blond bio

1 cc de levure sans gluten

15 cl de lait de riz + 1 œuf entier

25 g  de beurre fondu

 

 

 

Préparation 10 mn

Repos 1h environ

 

Je vous propose une recette simple mais très gourmande de gaufres sans gluten et sans lactose ! Elles sont pour le coup très légères et bien moelleuses comme il se doit Comme pour les crêpes c’est une recette qui m’a torturée lol j’ai dû en avaler des tonnes avant d’arriver à ce que je souhaitais … alors j’espère que vous les dégusterez avec délectation  J’ai volontairement mis très peu de sucre car ce que vous mettrez dessus le sera déjà … surtout si vous êtes comme moi addict au chocolat

Pour la version des gaufres avec gluten légère à la vanille sans levure c’est par ici (cliquer pour accéder à la recette)

 

Commencer par faire fondre le beurre pour qu’il refroidisse avant de l’incorporer à la pâte à gaufres .

Dans un saladier , mélanger les ingrédients secs : les farines , le sucre et la levure . Incorporer ensuite le lait de riz , les œufs puis mélanger à nouveau l’ensemble .  Finissez par le beurre fondu refroidit et mélanger pour obtenir une pâte homogène !

Couvrir votre saladier et laisser la pâte reposer .

Avant de faire vos gaufres vous mélangerez à nouveau la pâte à la louche !

 

A saupoudrez de sucre glace sans gluten en toute simplicité c’est aussi ultra gourmand

 

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INGRÉDIENTS (pour 6 grandes crêpes)

100 g de farine de riz complet 

100 g de farine de riz

50 g de farine de blé noir (sarrasin)

2 œufs entiers

50 cl de lait de riz

30 g de beurre fondu demi-sel (ou doux)

 

 

 

Préparation 10 mn

Repos minimum 1h

 

Je vous propose aujourd’hui une recette de pâte à crêpes ultra simple…ultra bonne…ultra moelleuse…ultra pas croquante et ultra pas sèche lol J’insiste sur le « ultra » parce que je pense que c’est la recette qui m’a donnée le plus de difficulté pour l’adapter sans gluten…du coup j’en suis fière alors je mets ce mot à toutes les sauces  J’ai failli quand même abandonner mais en bonne bretonne bien têtue lol mais surtout et avant tout ultra gourmande je ne pouvais me passer de crêpes Il n’y a pas de sucre dans la pâte (volontairement) car vous pouvez aussi vous en servir pour des crêpes salées pour changer des galettes Jeudi c’est la chandeleur alors régalez-vous bien , tous à vos crêpières et que ça saute hihi

 

Pour la version des galettes de blé noir c’est par ici (cliquer pour accéder à la recette)

 

Commencer par faire fondre le beurre dans un petit bol au micro-ondes (mode très doux pour ne pas que le beurre « cuise ») puis réserver le temps qu’il refroidisse avant de l’incorporer à votre pâte en dernier .

Dans un grand saladier ,  verser vos farines (riz complet/riz et blé noir) puis mélanger l’ensemble . Ajouter ensuite le lait de riz et les 2 œufs entiers puis à l’aide d’un batteur électrique fouetter la pâte à crêpe jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène . Incorporer à ce moment là le beurre fondu refroidi puis mélanger à nouveau .

Couvrir votre saladier pour laisser la pâte à crêpe au repos . Si c’est pour les déguster plus tard la mettre au frais !

Après le temps de repos de la pâte , mettre à chauffer une crêpière/galettière sans matière grasse . Il faut qu’elle soit bien chaude ! Verser de la pâte à l’aide d’une louche , laisser bien chauffer/brunir jusqu’à ce que la crêpe se détache tout autour de la crêpière puis la retourner . C’est à ce moment là que votre imagination de gourmande se met en place pour la garnir lol

Ne vous inquiétez pas si votre pâte est liquide c’est normal elle doit être de cette consistance . Bien mélanger votre pâte avant chaque crêpe ! Elles sont plus fragiles que les crêpes avec du blé donc ne pas les faire trop fines ! J’utilise une poêle de 34 cm donc la quantité donnée (6) est indicative , vous pourrez en faire d’avantage selon la taille utilisée .

 

A garnir à l’infini selon vos envies mais pourvu que ce soit gourmand et chocolaté of course 

 

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INGRÉDIENTS (pour environ une douzaine de congolais)

100 g de noix de coco râpée

50 g de sucre de canne 

2 blancs d’œufs

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation  10 mn

Cuisson  20 mn à 180 °

 

Pour la petite histoire pour cette recette c’est que je cherchais un dessert très simple, très rapide, qui nécessite très peu d’ingrédients et surtout de la noix de coco pour faire plaisir à mon mari qui en raffole (ça m’évite de faire des crêpes sans arrêt noix de coco/chocolat lol) . J’ai donc opté pour ces congolais tout coco ultra facile à réaliser et qui prend peu de temps ! Vous verrez vous allez très vite les adopter…vous ne pourrez plus vous en passer…du coup oust la corvée de crêpes

 

Dans un saladier à bord haut verser la noix de coco , le sucre et les blancs d’œufs puis mélanger le tout pour que les ingrédients secs (coco/sucre) soient bien imbibés d’œufs . La pâte doit être humide !

Préparer une grille de cuisson garnie d’une toile exopat ou du papier sulfurisé où vous déposerez au fur et à mesure les congolais .

Prélever à peu près 20/30 g de pâte (à vous de voir la grosseur que vous voulez obtenir) puis former dans le creux de la main une boule aplatie et la déposer sur votre papier sulfurisé ou toile de cuisson . Pour la forme vous pouvez varier et les faire tout ronds selon vos envies !

Enfourner à four froid (sans préchauffage) pour à peu près 15/20 min selon le type de four que vous utilisez , surveillez la coloration pour ne pas que les congolais soient trop brunis sauf si vous les aimez plus croquants à l’extérieur ! Le dessous doit être aussi colorés mais encore « mous » car ils finissent leur cuisson à la sortie du four !

 

Alors convaincu(e)s les gourmand(e)s ?

 

 

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INGRÉDIENTS (pour une quinzaine de pancakes)

200 g de farine de riz complet 

50 g de farine de châtaigne

40 g de sucre de canne complet

2 cc de levure sans gluten

2 œufs entiers + 40 g de beurre fondu

30 cl de lait

 

 

 

Préparation 10 mn

Repos minimum 1h

Cuisson 10 mn

 

J’adore les pancakes tout frais au petit déjeuner et comme je ne pouvais me résigner à ne plus en déguster (comme pour le pain fait maison) j’ai tout naturellement essayer plusieurs mix pour vous sortir LA recette que vous ne pouvez manquer Vous avez vu suis généreuse quand même à me dévouer corps et âmes pour tester … gouter … retester … regouter … quel supplice mdr A part dire des bêtises … je pense que vous allez aussi les adorer … vous me direz si ça valait la peine que je me sacrifie !?

Pour la version des pancakes à la vanille avec gluten sans levure c’est par ici (cliquer pour accéder à la recette)

 

Commencer par faire fondre le beurre au micro-ondes dans un petit saladier pour le laisser refroidir un peu avant d’ajouter le lait et œufs que vous aurez sortis du réfrigérateur au préalable pour éviter la différence de t° avec le beurre .

En attendant verser les farines ,le sucre et la levure dans un grand saladier puis mélanger au fouet .

Ajouter le lait et l’œuf entier dans le beurre fondu refroidit puis fouetter énergiquement à la fourchette . Incorporer ensuite la préparation dans votre mélange précédent (farine/sucre/levure) puis fouetter à nouveau l’ensemble pour obtenir une pâte bien homogène épaisse .

Recouvrir avec un couvercle votre saladier pour le mettre au frais et laisser la pâte à pancakes reposer . Il faudra la mélanger à nouveau avant de faire vos pancakes !

Préparer une poêle antiadhésive (sans ajout de matière grasse) en la chauffant bien fort puis baisser un peu avant de déposer une petit louche de pâte pour former le pancake . J’utilise ma grande crêpière pour faire les pancakes ça me permet d’en faire 4/5 en même temps !

Bien surveiller la cuisson pour ne pas qu’ils brunissent trop vite ! Vous verrez se former au fur et à mesure des petites bulles et c’est à ce moment là que vous retournerez le pancake .

 

A déguster au petit déjeuner ou à n’importe quelle heure de la journée tellement ils sont gourmands

 

 

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INGRÉDIENTS (pour 10/12 gaufres liégeoises)

250 g de farine

1 œuf

125 g de beurre demi-sel (ou doux)

10 cl de lait tiède + 20 g de levure fraiche (ou 10 g de levure sèche de boulanger)

1 cc d’extrait de vanille + 150 g de sucre perlé

 

 

Préparation  10 mn

Repos environ 1h/1h30 (selon la saison)

 

Depuis le temps que je n’avais pas publié je me rattrape en vous régalant avec des gaufres très très gourmandes et caramélisées venues de Liège … j’espère que vous me pardonnez 😆 Comme d’habitude la recette est très rapide et simple à réaliser ! Pour les gourmand(e)s fidèles vous savez que mon blog se tourne vers de nouvelles expériences culinaires , à défaut de le fermer , donc ça sera une des dernières recettes avec gluten ( je vous en réserve encore deux autres … patience 😛 ) mais je reviens très vite avec des gourmandises sucrées et salées qui peuvent régaler même les non intolérants au gluten…ce n’est pas incompatible 😉

 


Dans un saladier  , verser la farine et faire un puits au milieu pour émietter votre levure fraiche* . Verser dessus un peu de lait tiédie pour la préparer , attendez qu’elle « mousse » puis rajouter tous les autres ingrédients (reste de lait ,œuf ,beurre et extrait de vanille) . Et enfin pétrir le tout jusqu’à obtenir une pâte bien homogène que vous façonnerez en boule .

*Si vous n’avez pas de levure fraiche : utiliser 1 sachet de levure boulangère ou de la levure active sèche – type saf-levure – 2 càc rase que vous préparerez séparément  (la mettre dans un récipient avec la totalité du lait tiède et un peu de sucre en poudre pour la nourrir puis attendez qu’elle remonte à la surface) .

Couvrir votre saladier pour 1 ou 2h selon la température de votre pièce ou saison , la pâte doit doubler de volume !  

Après le temps de pousse , dégazer la pâte en la mélangeant puis verser tout le sucre perlé . Mélanger à nouveau pour que le sucre soit bien incorporé dans toute la pâte à gaufres .

Chauffer votre appareil à gaufres puis prélever avec une cuillère à soupe un peu de pâte que vous déposerez au milieu de vos plaques . Refermer délicatement l’appareil pour ne pas que la pâte s’écrase ! puis attendre 2/3 minutes selon votre appareil (se référer à votre notice) . Ici j’utilise un appareil qui est rotatif donc si vous en possédez un aussi pour ces gaufres liégeoises il n’est pas nécessaire de le retourner !

 

Bonne gourmandise Belge 😉

 

 

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INGRÉDIENTS (pour 8/10 gaufres)

250 g de farine

2 œufs entiers

50 g de sucre de canne

50 g  de beurre fondu

50 cl de lait

1 cc d’extrait de vanille

 

 

Préparation 15 mn

Repos minimum 2h

 

Avec ce temps froid , pluvieux et sans soleil je n’ai trouvé qu’une seule solution pour me réchauffer c’est user de mon nouvel appareil à gaufres que je vénère C’est une recette très simple mais je pense que vous allez plus pouvoir vous en passer !!! Les gaufres sont très moelleuses de l’intérieur et bien croquantes sur le dessus hummmm je suis sûre que vous salivez déjà

Pour la version des gaufres sans gluten et sans lactose c’est par ici (cliquer pour accéder à la recette)

 

Commencer par séparer le jaune des blancs d’œufs puis les mettre dans 2 bols séparés . Réserver celui qui contient les blancs au frais . Vous les monterez en neige au dernier moment ! Faire fondre également le beurre au micro-ondes pour le laisser refroidir avant de l’incorporer à la pâte à gaufres .

Dans un grand récipient , verser la farine et le sucre puis fouetter . Incorporer ensuite le lait , les 2 jaunes d’œufs et le beurre fondu puis mélanger énergiquement jusqu’à ce que la pâte devienne homogène !

Sortez vos blancs d’œufs du frais puis les monter en neige bien fermes . Vous les ajouterez petit à petit à la pâte en soulevant délicatement pour ne pas les casser ! Réserver ensuite la pâte au réfrigérateur pendant au minimum 2 heures . Je vous conseille quand même de la préparer le matin pour le soir , plus elle repose mieux elle s’aère ce qui donne des gaufres légères !

Sortir la pâte du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson des gaufres et ajouter l’extrait de vanille à ce moment là . Vous mélangerez à nouveau en soulevant la pâte à la louche !

 

Avec du sucre glace tout simplement quel délice ! Pour les plus gourmands verser du bon chocolat chaud et de la chantilly 😉

 

 

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INGRÉDIENTS (pour 2 kouglofs d’environ 450 g)

300 g de farine + 50 g de sucre en poudre

1 œuf entier

15 cl de lait tiède + 1 sachet de levure de boulanger

80 g de beurre salé (ou doux)

20 g environ d’amandes effilées

150 g de raisins secs + 2 cs de rhum

 

 

 

Préparation 15 mn

Repos 3h30/4h en plusieurs étapes

Cuisson environ 30 mn à 180° (sans préchauffage)

 

 

Après le pain d’épices , je vous balade à nouveau vers l’est de la France avec ce Kouglof de toute beauté lol C’est une première et je dois dire qu’une fois n’est pas coutume je suis bien fière de moi Il faut aussi que je vous avoue que j’en avais jamais mangé donc je ne savais même pas comment il devait être en goût ! Heureusement que j’ai un mari fondu de Kouglof … il parait que c’était une « tuerie » oufff sinon vous n’auriez jamais eu la recette hihihi

 

Préparer tout d’abord les raisins secs avec le rhum et du sucre vanillé (facultatif) afin qu’ils macèrent un minimum . La veille étant l’idéal pour que les raisins gonflent ! Si vous le faites le jour même : préparer une petite casserole avec le mélange (rhum + sucre vanillé) en rajoutant de l’eau pour que les raisins soient complétement immergés . Laisser à ébullition (feu doux) jusqu’à ce que vous les incorporiez à la pâte en les égouttant au préalable !

Verser la farine et le sucre dans un saladier assez haut puis mélanger . Faire un puits au milieu et y ajouter la levure ainsi que le lait tiède . Attendre 5 mn que la levure prenne puis ajouter l’œuf entier . Pétrir jusqu’à ce que vous obteniez une pâte bien homogène , lisse et élastique .

Former une boule avec la pâte et ajouter les morceaux de beurre ramollis . Pétrir jusqu’à ce que le beurre soit totalement incorporé puis ajouter les raisins égouttés . Mélanger à nouveau , reformer une boule de pâte puis couvrir avec un couvercle ou une assiette . Laisser en pousse environ 2h . L’hiver comme il fait plus froid la pâte a quelques fois du mal à lever donc mettez votre saladier dans un four éteint accompagné d’un petit bol d’eau bouillante !

Après la pousse la pâte aura doublé de volume ! Retravailler la pâte en appuyant légèrement dessus (dégazer) afin qu’elle reprenne son volume initial puis la diviser en 2 parts égales . Avant de mettre la pâte dans vos moules adaptés (kouglof ou savarin) bien les badigeonner de beurre pour faciliter le démoulage puis saupoudrer d’amandes effilées .

Pour la 2ème pousse , enfourner vos moules dans votre four froid (laisser le petit bol d’eau bouillante) et laisser pendant 1h . Les kouglofs vont à nouveau doubler de volume !

Après ce laps de temps , laisser vos kouglofs dans le four et les cuire à 180 ° pendant environ 30 mn (selon votre four le temps varie) . Ils doivent être bien dorés sur le dessus ! Démouler à l’envers vos kouglofs sur une grille puis saupoudrer les de sucre glace . Pour conserver les kouglofs les couvrir d’un torchon coton ou lin ! Ils se gardent aisément 2/3  jours , restent bien moelleux et pas secs .

 

A déguster pour le p’tit déjeuner 😉

 

 

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INGRÉDIENTS (pour un moule à cake de 27 cm)

250 g de farine (150 g T110 ou T150 + 100 g T45)

200 g de miel bio (de votre choix)

1 œuf (uniquement le jaune)

10 cl de lait

1 cc bombée de levure chimique

2 cc de mélange à pain d’épices

 

 

Préparation 10 mn

Cuisson environ 40 mn à 180 ° (sans préchauffage)

 

Me revoilà les gourmand(e)s après un bon moment sans publier  Aujourd’hui je vous propose un retour en enfance avec Mr Prosper…youpla…boum lol Ça me rappelle aussi mon séjour à Colmar et Strasbourg l’année dernière … un p’tit peu de nostalgie ! Ce pain d’épices est facile et très rapide à réaliser alors oust je ne veux plus vous voir

 

Verser la farine , le mélange à pain d’épices et la levure dans un saladier puis bien mélanger l’ensemble des ingrédients secs . Pour la farine vous pouvez varier en utilisant soit de la seigle (T110) ou de la complète (T150) selon vos envies .

Dans une casserole à feu doux , mettre le lait et le miel jusqu’à ce que celui-ci soit totalement fondu . Comme pour les farines vous pouvez diversifier les plaisirs et l’intensité du goût en choisissant un miel foncé et fort (comme le sapin ou châtaigner par exemple) !

Verser la préparation chaude sur le premier mélange (farine/5 épices/levure) . Fouetter énergiquement pour obtenir une pâte bien homogène ! Ajouter ensuite le jaune  d’œuf et mélanger à nouveau .

Préparer un plat à cake avec du papier sulfurisé puis verser la pâte à pain d’épices . Enfourner à four froid pendant 40  mn selon votre four . Vérifier la cuisson en piquant  une lame de couteau à l’intérieur du pain d’épices , elle doit « revenir » sèche !

 

Bon retour en enfance 

 

 

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