Titre: Le guide complet du WAKAME 

WAKAME, quel est ce nom ? vous allez penser à un manga japonais. Effectivement, vous êtes pas loin au niveau géographique mais très loin au niveau utilité.

Où ai-je découvert le Wakame ?

Le wakame est un produit que j’ai découvert en allant au japon il y a plusieurs années. 

C’est un aliment que l’on retrouve partout et principalement dans les villes côtières. Je me suis souvent promenée dans les marchés de Yokohama et on le trouve sous toutes les formes, coupé, en gélule et même déshydraté. 

Les japonais sont prêts à tout pour conserver et utiliser les qualités nutritives de cet algue verte.

Vous l’aurez bien compris, il n’est pas seulement utilisé au japon pour agrémenter nos salades comme une simple laitue.

Symbole de la culture japonaise

Dans les villes côtières, le wakame est vendu localement, frais, séché ou encore conservé dans du sel. 

On le trouve dans les supermarchés, conditionné sous vide. Après l’avoir fait tremper dans de l’eau pendant quelques minutes, il faut le cuire très brièvement afin qu’il ne perde pas ses qualités nutritives. Il est principalement utilisé dans la soupe miso ou dans des salades.

Quel est son goût ?

Comme tout aliment de couleur vert, le goût en bouche ne sera jamais similaire à une friandise. 

Si je la compare aux goûts fades du brocolis et des épinards. Le wakame a une saveur sucrée et iodée assez proche des fruits de mers, une  des raisons pour lesquelles on  retrouve énormément cet aliment dans les étales partout en Asie. Les japonais aiment les utiliser dans leur cuisine traditionnelle. C’est d’ailleurs, l’algue la plus utilisée dans la constitution des sushis et des makis. 

Elle dépasse de loin l’utilisation de  la Chlorella qui est une algue utilisée en cuisine mais paradoxalement plus connue que le Wakame.

 Effectivement, cet algue japonaise a ce double rôle d’exhausteur de goût comme une réelle épice et un produit sain peu calorique. 

Quand je dis sain et peu calorique, j’entends par là qu’on peut  user et abuser sans prendre un gramme. 

Vous souhaitez aller plus loin dans les saveurs et les épices avec notre partenaire santé.

Pourquoi les japonnais sont en bonne santé et ont l’espérance de vie la plus longue au monde?

Il est bien évident que  la consommation de Wakame vous fera pas  gagner 10 ans sur votre espérance de Vie car les facteurs sont multiples. 

Mais des études récentes ont montré dans quelle mesure l’alimentation joue un rôle important dans la longévité.

Même si l’écart d’espérance de vie est faible en moyenne, on compte beaucoup plus de centenaires au japon qu’en France.

Mais j’arrête là mes digressions démographiques.

Les Bienfaits du Wakamé sur notre Corps

  • brûle graisse puissant

Des scientifiques ont étudié   les effets du Wakame sur la perte de gras. Le Projet d’étude qui a duré 4 semaines portait sur un groupe de 150 femmes ménopausées. 

Il en ressort que le premier groupe de femmes avec le bon traitement au Wakame avait perdu en moyenne 6.7 kilos contre 1.9 kilos pour celles qui ont pris le placebo.

Lors de mon mois de vacances au Japon, j’ai perdu 6 kilos. Je vous avoue que mon activité physique était plus intense mais mon alimentation a changé ma silhouette et ma consommation de Wakame n’était pas récurrente.

  • Facile la digestion

Sans rentrer dans les aspects biologiques, les anti-oxydants et les fibres que nous trouvons dans cet algue nous permet de purifier notre intestin et d’améliorer notre microbiote et facilite notre transit.

  • Améliore le fonctionnement de notre cerveau

C’est un peu lié avec la raison au-dessus car notre microbiote est relié à notre système hormonal et ce système Hormonal fait fonctionner notre cerveau et le psychisme.

N’étant pas médecin, il me sera difficile de développer ce concept.

 Vous avez tous ces autres bienfaits:

  • l’anémie

  • la tension artérielle

  • le cholestérol

  • maladies cardio-vasculaires

  • propriétés anti-âge

  • limité le cancers

Un article sera à votre disposition pour détailler les bienfaits du Wakame. Il sera documenté par des études scientifiques .

Quels sont les micro-nutriments contenus ? 

Sa renommée est aussi liée à ses qualités nutritionnelles car elle contient 13 fois plus de calcium que le lait, 4 fois plus de fer que les épinards, 2 fois plus de magnésium que les germes de blé. Particulièrement riche en omega 3, elle est un véritable cocktail de nutriments, de vitamines, de fibres … pour très peu de calories ( 45 kcal pour 100 grammes)

Comment Cuisiner l’algue Wakame?

Je vais vous donner des conseils de cuisine du Wakame mais vous pourrez aller plus en consultant mon petit PDF qui présente 3 à 4 recettes qui incluent cet algue.

Quelles sont les formes que vous pouvez trouver dans le commerce ? 

  1. Algues fraîches conservées au sel

  2. Algues déshydratées entières

  3. Algues fraîches 

Ces algues sont facilement trouvables dans les différents hyper marché de l’hexagone. Étant un produit de qualité, il est souvent dans les rayons Bio des enseignes et son prix oscille entre 4 et 10 euros. 

Pour éviter de chercher pendant des heures, on les trouve principalement à Carrefour et à Leclerc et à Biocoop aussi dans les magasins spécialisées. Les prix sont quasi-similaires d’un magasin à un autre mais les variations de prix sont liées à la composition du produit notamment la présence de sel dans le produit.

Je vous conseille Biocoop car ils sont plus spécialisés et pourront répondre à vos questions plus facilement et surtout avec réelle une expertise.*

Malheureusement, vous ne trouverez pas facilement en France des algues Wakame Fraîches non salées. 

Depuis le nouvel engouement en France pour les algues, une production d’algue Wakame existe en Bretagne mais aussi dans les fonds marins en Espagne.

 La production n’est pas optimale car elle est source de pollution si la production se fait de façon intensive. En général, vous trouverez dans le commerce des produits d’origine japonaise. Je vous conseille de commencer par consommer les produits d’origines japonaises car les qualités nutritives sont garanties dans ce produit. 

La production étant nouvelle en France, je doute que les produits soient de bonne qualité. C’est un avis personnel, mais vous pouvez creuser le sujet si vous tombez sur des produits Francais. 

je conseille de manger Français mais pour ses types de produit exotiques, il faut se méfier des producteurs qui cherchent à profiter des opportunités de marché.

Le summum serait d’avoir la possibilité de se procurer ses algues en surgelés, le moyen le plus efficace pour conserver les micro-nutriments d’un légume ou d’une plante.

Comment  cuisiner les algues Wakame ? 

 Je vous ai donné les lieux ci-dessous où il est plus facile de les trouver. Me concernant, je me déplace dans un petit épicier asiatique dans ma ville et j’achète directement le sachet que vous trouverez ci-dessous. 

Cela me donne la possibilité de me ravitailler avec d’autres produits asiatiques notamment des assaisonnements au piments qui sont des sauces moins caloriques que les nôtres. 

Cliquez ici Pour découvrir  le prix sur amazon. 

On pourrait penser que la contenance est limitée, Vous avez besoin de quelques grammes pour vous faire un repas.

Idée de repas 1: la salade de Wakame 

salade wakame a consommer sans modération

 

Dans un  premier temps, pour que l’algue gagne en volume. Il faut la tremper dans l’eau pendant une quinzaine de minute dans l’eau tiède voire un peu Chaude. Vous verrez l’algue doubler de Volume. Vous les rincez dans un second temps et les égoutter.

Dans un second temps, vous préparez une vinaigrette de type asiatique avec sauce soja, graines et huile de sésame, vinaigre de riz mais vous êtes libre de rajouter d’autres épices comme du piment et du persil.

Ma petite touche est de mettre des feuilles d’épinards avec cette salade , de la roquette, des poivrons et des tomates et je mélange le vinaigre avec tout cà.

Par contre, je vous recommande de ne pas manger de pain avec la salade et l’algue jouera son rôle de coupe Faim.

idée de repas 2: la soupe MISO

source saine de proteine et agréable pour notre corps

Les ingrédients sont les suivants: 

Pour faire une soupe Miso, il vous faut 5 cuillères à Soupe de miso de riz ,15 grammes d’algue wakame déshydratées 800 grammes d’eau, 1 bouillon dashi à la bonite que vous trouverez dans un magasin asiatique ou sur internet.

Il faudra du tofu mais je préfère sans car je n’aime pas du tout la texture du Tofu. Historiquement, les soupes miso sont avec du Tofu.

La recette est hyper simple, Vous prenez une casserole avec 800 grammes d’eau et vous portez à ébullition  et puis vous coupez les algues en petits en morceaux. Contrairement à la recette dessus, il n’y aura pas besoin de diluez les algues dans l’eau, vous ajoutez directement les morceaux dans le bouillon.

Par contre le miso doit être dilué avec un bouillon kubor par exemple pour le goût et vous ajoutez le miso au fur et à mesure dans la casserole avec les graines de sésame et le tofu pour ceux qui aiment ou qui souhaitent respecter la tradition japonaise .Vous laissez Cuire à feu doux pendant à 4/5 minutes

La recette est simple, plus vous la reproduisez et plus vous la personnalisez à votre goût.

Si vous laissez le Tofu, le met est consistant avec tous les macronutriments dont la protéine qui est nécessaire pour l’effet de satiété.

Mon avis Général et personnel sur cette plante 

Je trouve fascinant que les japonais ont réussi à tirer parti de cet algue alors que cette dernière est considérée comme invasive et nuisible dans certains pays d’Europe

Vous avez très bien compris que cet algue sera votre allié minceur à condition que vous soyez prêt à cuisiner cet algue de la façon plus optimale et gourmande.

Ses deux propriétés Brûle Graisse et Coupe Faim sont le combo parfait pour régime et pour entretenir la ligne.

Je vous ai donné plus haut quelques idées de recette mais il ne faut surtout pas tomber dans l’excès de cet algue pour les raisons suivantes 

Le Wakame est doté de beaucoup d’iode et faire attention de dépasser l’apport journalier. C’est déconseillé pour ceux qui ont des problèmes de Thyroïde et les femmes enceinte. Elles doivent protéger leur Fœtus.

Le coup est important et vous allez surement tourner en rond au niveau gustatif.

Je recommande d’en manger de 2 à 3 fois par semaine et en complément d’autre plats.

Si vous souhaitez vous y mettre et que votre alimentation est riche en gras et en sucre. Il sera difficile d’avoir la motivation pour acheter et cuisiner ses algues qui ont un goût particulier.

Je vous conseille de vous lancer dans une transformation progressive de votre alimentation et de vos habitudes alimentaires et de commencer avec des compléments alimentaires

L’idée est de vous tourner progressivement vers une cuisine plus bio et plus tournée vers des produits naturels et peu caloriques.