INGRÉDIENTS (pour 2 baguettes d’environ 250 g)

250 g de farine T45

15 cl de lait tiède

1 sachet de levure briochin (ou 20 g de levure fraiche)

30 g de sucre pur canne

60 g de beurre en morceaux ramolli

 1 œuf entier battu pour la dorure

 

 

 

 

Préchauffage 180°

Cuisson 20 mn

Repos 2h + 30 mn

 

Enfin je redécouvre la viennoise bien moelleuse ! J’avais perdu tout espoir d’en re-manger un jour lol toutes celles que j’ai pu goûter dans les boulangeries étaient vraiment beurk :lol: oui oui j’ose le dire … pas une pour relever l’autre ! Elles sont toujours très sèches :-? Bon j’avoue qu’effectivement la baguette viennoise ne se garde pas des lustres mais quand même ! Cette recette est savoureuse à souhait et approuvée par mon palais gourmand plusieurs fois (sait-on jamais si c’était la chance du débutant) :lol:

 

Préparer tout d’abord la levure dans un bol avec le lait tiède et une cuillère à café de sucre pour l’alimenter . Laisser au repos 10 min. jusqu’à ce que la levure remonte à la levure et « mousse » !

Dans un grand saladier , verser la farine et le sucre puis la levure préparée . Pétrir les ingrédients (à l’aide d’un batteur , robot ou corne) afin d’obtenir une pâte bien homogène qui se détache des parois . Ajouter le beurre en morceaux ramolli et pétrir à nouveau pour qu’il soit bien incorporé à la pâte !

Faire une boule avec la pâte et laisser au repos (à couvert) pendant 2h dans une pièce chaude ou au four micro-ondes éteint . La pâte doit doubler de volume !

Après la pousse « dégazer » la pâte en la pétrissant très rapidement (ça permet de chasser l’air) et la déposer sur un plan de travail légèrement fariné .

Couper la pâte en 2 parts égales et les aplatir au rouleau afin d’obtenir une forme rectangulaire . Si vous mettez du chocolat le répartir à cette étape sur toute la longueur de votre rectangle puis commencer à plier la pâte sur elle-même pour former une baguette . La pliure doit être en dessous !

Mettre vos 2 baguettes formées sur une plaque à four , une toile ou du papier sulfurisé et enfourner à four éteint pour la 2ème pousse pendant 30 min. à peu près .

Après ce temps de pause , enlever vos baguettes du four et préchauffer celui-ci à 180 ° . Préparer la dorure et badigeonner les baguettes au pinceau avant d’enfourner . Inciser au couteau (en biais) sur le dessus en plusieurs entailles !

J’ai essayé 2 cuissons dont une qui consiste à préchauffer et cuire à 230 ° mais je les ai trouvées un peu moins moelleuses avec une mie plus serrée  !

 

Bon goûter ou petit déjeuner ;-)

 

 

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INGRÉDIENTS (pour 12 oursons)

100 g de chocolat au lait

50 g de chocolat noir pâtissier

12 marshmallows

 

 

 

 

 

Préparation 30 mn

Repos environ 1 h au réfrigérateur

 

Un retour en enfance avec cette recette toute simple de nounours en guimauve enrobé de chocolat ! Vous savez ce p’tit personnage qui nous a bercé et même régalé quand nous étions petit(e)s (euh voir même grand(e)s !) … vous voyez ? Celles et ceux qui n’ont jamais gouté se dénoncent tout de suite :lol: J’ai utilisé des marshmallows parce que malgré ma persévérance à ne pas rater mes guimauves « maison » ,  je n’ai toujours pas trouvé la formule magique de réussite avec de l’agar-agar mais je ne m’avoue pas vaincue pour autant ! Je l’aurai un jour … je l’aurai :lol:

 

Faire fondre les 2 chocolats au micro-ondes (3 x 30 sec.) dans un bol ou au bain marie sans ajouter d’eau , beurre , crème etc ce qui permet d’avoir un chocolat bien brillant et qui fige beaucoup plus rapidement !

Mélanger à la spatule le chocolat pour qu’il soit bien lisse puis badigeonner au pinceau le fond et les rebords de chaque empreinte de votre moule . Réserver au réfrigérateur le temps que le chocolat fige . Afin que le reste de chocolat ne durcisse pas entre les couches vous pouvez mettre votre bol dans une casserole d’eau chaude et mélanger de temps en temps ;-)

Pendant ce temps , mettre les marshmallows dans un bol avec 1 cuillère à café d’eau et les passer 30 sec. au micro-ondes puis mélanger . Faites attention de bien la préparer au dernier moment car la crème de marshmallows colle très vite !!!

Sortir le moule du frais une fois que le chocolat a bien durci et remplir les empreintes de crème de marshmallows . Vous pouvez utiliser une poche à douille ou le faire tout simplement à la petite cuillère !

Remplir à nouveau de chocolat chaque ourson pour bien enrober la crème de marshmallows et replacer au réfrigérateur .

Vous pouvez les converser dans une boite hermétique au frais pendant 3/4 jours mais je doute qu’ils restent si longtemps :lol:

 

 

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Un p’tit billet non gourmand (pour une fois) mais riche en émotion ! Et oui mon blog est né il y a déjà 1 an aujourd’hui… donc un hommage n’est pas de trop .

Je souhaitais aussi surtout vous remercier VOUS mes gourmand(e)s fidèles ou à venir !!!!!

Ce blog , sans aucun doute , ne serait pas ce qu’il est aujourd’hui sans vous ! Vous êtes pour ainsi dire le « moteur » et contribuez à me dépasser et à m’améliorer chaque jour alors MERCI pour votre fidélité et votre confiance !!!!!!!!!

Je ne pensais pas du tout que cette belle aventure culinaire ferait autant de visites gourmandes ! Tout particulièrement lorsque je me souviens de mon 1er gâteau (de toute ma vie lol) qui était au yaourt il y a 1 an 1/2 . Pour moi c’était un trophée , une victoire sur la pâtisserie … j’en étais très fière en plus :lol:

J’espère vous régaler les yeux et les papilles encore un bon moment ;-) J’ai beaucoup de recettes dans mon sac , enfin plutôt dans ma tête , qui je dois avouer trottent surtout la nuit … ne dit-on pas qui dort … dîne :lol:

Je vous souhaite une longue vie gourmande !

K’rol

 

 

INGRÉDIENTS (pour environ 700 ml)

50 cl de lait

100 g de sucre de canne

150 g de chocolat noir pâtissier

50 g de cacao (type Valrhona)

50 g d’éclats de chocolat noir pâtissier

 

 

 

Préparation 15 mn

Sorbetière 30 mn

Repos minimum 2h au congélateur 

 

Un délice glacé très simple et léger qui raviront les addictes du chocolat bien fort ! J’ai pioché la recette dans un de mes livres fétiches (Les Basiques Chocolat) et retouché comme d’habitude à ma façon ;-) C’est très onctueux en bouche et surtout très cacaoté … rien à voir avec la glace ! Ce sorbet est un vrai régal très gourmand avec le craquant des éclats de chocolat hummmmm Alors go in your kitchen :lol:

 

Verser le lait dans une casserole avec le sucre et la cacao en poudre puis fouetter jusqu’à ébullition .

Enlever la casserole du feu et ajouter les 150 g de chocolat en morceaux puis bien remuer .

Couvrir la casserole et laisser votre préparation complétement refroidir avant de turbiner .

Pendant ce temps découper 50 g de chocolat au couteau pour en faire des éclats assez gros puis réserver !

Une fois que la préparation est complètement froide la verser dans votre sorbetière pendant minimum 30 minutes . Avant de mettre le sorbet en congélation , ajouter les éclats de chocolat une fois que vous l’avez transvasée dans un récipient adapté puis mélanger !

Si vous n’avez pas de sorbetière verser la glace dans un récipient adapté à la congélation puis verser les éclats de chocolat et laisser prendre minimum 2 heures ! Pour ne pas avoir de cristaux qui se forment sortir toutes les heures (à peu près) le sorbet et fouetter . Répéter cette étape 2/3 fois selon la consistance !

 

Je remercie Chroniques d’une Chocoladdict d’avoir mis en lien sur son billet du jour ma recette ;-) Son blog est vraiment à croquer … une p’tite visite s’impose !

 

 

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INGRÉDIENTS (pour 12 rochers)

20 cl de lait concentré non sucré

140 g de noix de coco râpée

40 g de sucre en poudre

200 g de chocolat noir pâtissier

60 g de noisettes entières

12 noisettes entières (pour le cœur)

 

 

Préparation 30 mn

Repos 2h au congélateur

Repos 2h au réfrigérateur

 

Une gourmandise encore bien chocolatée qui ressemble étrangement à des Bountys mais pas tout à fait puisqu’elle a aussi un frère qui s’appelle Suchard :lol: Bon trêve de plaisanterie l’idée m’est venue car il me restait du lait concentré de ma dernière recette et comme j’adore les noisettes pourquoi pas faire un Boun’ Such’ :lol: Le résultat est au-dessus de mes espérances de gourmande … la noisette associée à la coco est un supplice , à vous maintenant de me donner votre avis !

 

Au préalable , torréfier vos noisettes ! Mettre toutes vos noisettes entières sur une plaque au four préchauffé (180 °) pendant 10 minutes puis les laisser refroidir . Enlever la peau en frottant les noisettes entre vos mains et réserver .

Dans un saladier verser le lait concentré , le sucre et la noix de coco râpée puis mélanger pour obtenir une préparation homogène . Si vous avez une boite de lait concentré sucré ne pas rajouter de sucre en poudre !

Réserver votre préparation coco au réfrigérateur au minimum 30 minutes afin qu’elle durcisse ! Il sera plus facile de former les rochers coco .

Après ce laps de temps au frais , former des boules (30/40 g) dans le creux de votre main puis ajouter 1 noisette au cœur . Déposer au fur et à mesure les rochers sur un papier sulfurisé ou une toile silicone puis les laisser durcir minimum 2h au congélateur . Il faut que les rochers coco soient vraiment bien « figés » pour qu’ils ne se cassent pas quand vous les plongerez dans le chocolat noir !

Pendant ce temps préparer les 60 g de noisettes torréfiées en les cassant en morceaux avec un casse-noix c’est plus facile pour les hacher qu’au couteau puis réserver .

Fondre le chocolat noir au micro-ondes puis bien le lisser . Vous aurez certainement besoin de rajouter un peu d’eau pour ne pas qu’il soit trop épais donc à vous de voir pour la quantité ! Le principal étant qu’il soit un peu liquide . Ajouter ensuite les noisettes hachées puis bien mélanger le tout !

Sortir les rochers coco cœur noisette du congélateur puis les plonger dans la préparation chocolat/noisettes pour bien les enrober . Vous pouvez vous aider de 2 fourchettes ou le faire à la spatule mais ça sera plus long !

Déposer vos rochers enrobés sur votre papier sulfurisé ou toile silicone et les laisser prendre pendant minimum 2h au réfrigérateur .

 

 

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INGRÉDIENTS (pour 10 barres)

15 cl de lait concentré non sucré

120 g de noix de coco râpée

30 g de sucre de canne

150 g de chocolat au lait

50 g de chocolat noir pâtissier

 

 

Préparation 30 mn

Repos 2h au congélateur

Repos 2h au frais

 

Un de mes souvenirs d’enfance que j’adorais voir adulais :lol: c’est une bombe … une tuerie enfin bref je n’ai pas de meilleurs mots c’est vraiment exquis avec cette couverture en chocolat je craque ! Et vous ? C’est en plus très simple à réaliser et rapide … c’est tellement moins chimique et meilleur quand c’est fait maison !!!

 

Verser dans un saladier le lait , le sucre et la noix de coco râpée puis mélanger pour obtenir une préparation homogène .

Former des barres de bountys (à peu près 40 g) en commençant par faire une boule à l’aide de vos mains puis lui donner une forme rectangulaire .

Placer au fur et à mesure vos barres coco sur un papier sulfurisé ou sur une toile « exopat » silicone .

Mettre vos bountys au congélateur pour minimum 2 heures afin qu ils durcissent pour faciliter l’enrobage en chocolat !

Après le repos , préparer le chocolat au micro-ondes (3 x 30 sec.) puis bien le lisser .

Sortir vos barres du congélateur et les plonger dans le chocolat à l’aide d’une cuillère ou une fourchette puis les déposer sur votre support (papier sulfurisé ou toile) . Pour bien les enrober je vous avoue que j’ai fini avec les doigts :lol:

Remettre les bountys au réfrigérateur pour que le chocolat durcisse au minimum 1 h sauf si vous êtes trop pressé(e)s de vous lécher les babines ou les doigts ;-)

 

 

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INGRÉDIENTS (pour environ 500 ml)

1 boite de lait concentré non sucré (410 g)

50 g de sucre de canne + 1 sachet de sucre vanillé

1 pot de confiture de lait (250 g)

2 cs bombée de caramel au beurre salé

 

 

 

 

Préparation 15 mn

Sorbetière 30 mn

Repos minimum 2h au congélateur (sans sorbetière)

 

Depuis le temps que j’avais ce joli cadeau à la confiture de lait et que je ne savais pas comment l’utiliser … enfin j’ai eu une illumination :lol: Par ce temps hivernal euhhh pardon estival lol une douceur glacée très gourmande n’est quand même pas de refus ! Il faut bien mettre au moins du soleil dans sa cuisine à défaut de … n’est ce pas ? C’est une recette totalement improvisée mais je ne vous met même pas le goût à la bouche en vous disant que c’est hum miam à vous de découvrir ce plaisir ;-)

 

Verser la boite de lait concentré dans une casserole (feu doux) avec les 2 sucres puis fouetter jusqu’à ce que le sucre se dissout .

Hors du feu ajouter les 2 cuillères à soupe de caramel au beurre salé ou plus pour les très gourmand(e)s et la confiture de lait .

Remettre la casserole à feu doux et fouetter à nouveau afin d’obtenir un mélange bien homogène !

Couvrir et laisser votre préparation refroidir avant de turbiner .

Une fois que la préparation est complètement froide la verser dans votre sorbetière pour environ 30 minutes .

Après ce laps de temps verser la glace dans un récipient adapté à la congélation et patientez minimum 2 heures jusqu’à ce qu’elle soit bien prise !

 

Bonne découverte glacée sous un air breton ;-)

 

 

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INGRÉDIENTS (pour 500 g de pâte)

250 g de farine T45

100 g de sucre en poudre blanc

120 g de beurre ramolli

1 jaune d’œuf

 

 

 

 

 

Préparation 10 mn

Repos minimum 2h

 

Pour une fois c’est LA recette originale de Christophe Felder et oui quelques fois je suis docile :lol: et copie ingrédient par ingrédient sans rien changer ! La pâte est totalement parfaite , très fondante et craquante comme j’aime … et vous ? Je l’ai utilisée en fond de tarte pour une Tarte au citron c’est à tomber ! 

 

Dans un saladier verser la farine , le sucre et le beurre puis commencer à pétrir à la main pour obtenir un mélange « sableux » .

Ajouter le jaune d’œuf et malaxer à nouveau avec vos mains jusqu’à former une boule homogène .

Filmer la pâte sablée puis la laisser au repos au réfrigérateur .

Cette pâte est très fragile et friable donc la sortir qu’au dernier moment avant utilisation ! Ma première recette de pâte sablée est plus facile à travailler et est très bonne pour du salé .

 

Je vous laisse à votre imagination pour sublimer cette pâte ;-)

 


 

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

1 boite de litchis dénoyautés (255 g égouttés)

5 cl de jus de litchis

2 cs bombées de sucre glace

1 blanc d’œuf

 

 

 

 

 

Préparation 10 mn

Repos 8 h + 1 nuit

 

Un plaisir d’ailleurs venu tout droit de chine et que j’adore … c’est bien sur le litchi ! Et en sorbet c’est excellemment bon :-D En cette période chaude c’est très rafraichissant et très parfumé alors pourquoi se priver ? La recette du sorbet est toujours aussi simple , rapide à réaliser et de plus elle ne nécessite pas de sorbetière ! Je l’ai piochée dans mon livre Saveurs Asiatiques en l’adaptant à ma sauce … glacée :lol:

 

Égoutter les litchis en gardant à peu près 5 cl de jus . Mettre les fruits , le jus et le sucre dans votre robot muni du couteau métal (ou blender) pour mixer et réduire en purée les litchis .

Verser votre préparation dans un récipient adapté à la congélation puis laisser prendre pendant une journée ou une nuit (minimum 8h) .

Le lendemain sortir votre récipient du congélateur et mettre la préparation glacée dans votre robot puis mixer . Ajouter 1 blanc d’œuf en laissant votre robot en marche , vous devez obtenir un sorbet bien homogène et blanc !

Transvasez à nouveau le sorbet dans votre récipient puis remettre à congeler pour 1 nuit .

 

Bon rafraichissement ;-)

 


 

INGRÉDIENTS (pour 1 plat rectangulaire 19 x 12)

100 g de sucre

2 œufs entiers

100 g de beurre demi-sel (ou doux)

50 g de noix de pécan

40 g de farine

150 g de chocolat  noir

 

 

 

Préchauffage 160°

Cuisson 35 mn

 

Une recette de brownie très simple et rapide à réaliser encore très chocolatée ! C’est un pur délice bien craquant sur le dessus , très moelleux et fondant à l’intérieur avec sa touche croquante ;-) Que dire de plus ? absolument rien ! à part à vos fourneaux si vous voulez vous régaler rapidement avec cette gourmandise venue tout droit des États Unis … pour une fois qu’ils font quelque chose de bon :lol:

 

Dans un bol , casser le chocolat et ajouter le beurre en morceaux puis faire fondre le tout au micro-ondes en deux fois (30 sec.) . Bien mélanger pour que le chocolat soit bien lisse et réserver .

Battre à la fourchette ou au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux . Incorporer le chocolat fondu et mélanger à nouveau .

Ajouter ensuite la farine en une seule fois ainsi que les noix de pécan (les couper en gros morceaux au préalable) et continuer de mélanger pour obtenir une pâte homogène .

Chemiser de papier sulfurisé un plat carré ou rectangulaire puis verser la pâte à brownies . Enfourner à chaud (160°) pendant environ 35 min. selon votre four .

Le brownies doit être craquelé sur le dessus et encore fondant quand vous plantez la lame d’un couteau . Ne pas trop le cuire car il va un peu durcir en refroidissant !

 

A déguster encore tiède ou froid … peu importe de toute façon c’est une tuerie ;-)

 


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