INGRÉDIENTS (pour 1 pain d’environ 800 g)

500 g de farine

25 cl d’eau tiède

1 sachet de levure boulangère + 10 cl d’eau tiède

1 cc de sucre blanc

2 cc de sel fin

 

 

 

 

Préparation 15 mn

Repos 2h + 1h

Préchauffage 240°

Cuisson environ 40 mn à 240°

 

Voici enfin ma recette de pain blanc maison toute simple , rapide enfin sauf pour la pousse mais il faut ce qu’il faut ! Ne dit-on pas plus c’est long … plus c’est bon :lol: C’est un vrai régal comme chez le boulanger avec en plus les odeurs de pain chaud à la sortie du four hummmm vous sentez déjà !? A vos fourneaux mais d’abord un p’tit peu de lecture . N’ayez pas peur de la longueur de la recette c’est juste que j’ai essayé de bien vous détailler toutes les étapes importantes ;-)

 

Préparation de la levure :

Dans un bol , verser  la levure , 10 cl d’eau tiède puis 1 cuillère à café de sucre . Laisser reposer 5/7 min pour que la levure commence à gonfler et remonte à la surface . Pour qu’elle soit rapidement prête recouvrir votre récipient ! Vous pouvez également utiliser de la levure fraiche (20 g – 1/2 cube) .

Préparation de la pâte à pain :

Verser la farine dans un saladier à bord haut (si possible en verre) avec les 2 cuillères à café de sel puis mélanger .

Faire un puits au milieu de la farine , ajouter la levure ainsi que l’eau tiède en une seule fois . Vous devez obtenir une pâte un peu collante (élastique) qui se détache des bords et qui est bien homogène . Former une boule lorsque vous avez fini de pétrir !

Couvrir le saladier et laisser reposer au moins 2h . L’idéal étant de mettre en pousse dans une pièce tempérée ou dans un four micro-ondes éteint . A vous de voir pour le temps , la pâte doit doubler de volume !!!

Après la pousse , retravailler la pâte soit directement dans le saladier soit sur une grande planche en bois farinée . Il n’est pas nécessaire de pétrir à nouveau , il suffit juste de plier plusieurs fois le pâton pour chasser l’air (dégazer) . Attention à bien fariner vos mains si vous la travaillez sur une planche sinon ça collllleeeeeee !!!!!!!!

Avec les proportions données vous pouvez faire 2 pains (350 g / 400 g)  . Vous divisez juste le pâton en 2 équitablement avec un coupe pâte ou votre corne .

Chemiser avec du papier sulfurisé un plat puis mettre le pain pour la 2ème pousse . Saupoudrer un peu de farine sur le dessus (facultatif) . Attention aussi au choix du plat de cuisson car le pain va bien gonfler donc gare au débordement !!! Utiliser un plat à cake , un moule à manqué ou bien une cocotte à bord bien haut .

Pour qu’il y ait une atmosphère humide et chaude , mettre votre plat au four éteint avec un verre d’eau bouillante ! Laisser à peu près 1h pour que le pain gonfle à nouveau .

Après la 2ème pousse , enfourner à four chaud sur la grille du bas . Pour que le pain soit bien doré , mettre de l’eau bouillante dans un bol ou directement dans le lèche frite et placez-le au niveau de la sole de votre four !

Pour le temps de cuisson tout dépend de votre four . Sortir le pain dès qu’il est bien coloré sur le dessus et que le dessous sonne creux lorsque vous le tapotez !

Il se conserve très bien et longtemps surtout sans être sec ou élastique dans un torchon ou un linge en coton ! Il a une bonne tenue à la coupe et la mie est bien aérée . Un p’tit bout de beurre avec ?? :lol:

 

 

 

INGRÉDIENTS (pour 2 cocottes 10)

2 œufs entiers

25 g de farine

35 g sucre de canne (ou blanc)

40 g de beurre

100 g de chocolat noir pâtissier corsé

 

 

 

Préparation 10 mn

Cuisson 10/12 mn à 200 °

 

Pour les addicts au chocolat noir mais surtout bien fort … bien corsé qui réveille les papilles ! Un moelleux très simple et rapide à réaliser qui raviront les petits mais surtout les grands enfants comme nous  ;-) Vous en avez pas déjà l’eau à la bouche ? alors hop pop pop on ne tarde pas à lire la recette et on s’active avec son plus beau tablier :lol:

 

Faire fondre le beurre avec le chocolat au micro-ondes pendant 1 mn puis laisser refroidir .

Dans un grand bol fouetter les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux .

Ajouter le chocolat préparé , la pâte doit être lisse . Et enfin incorporer la farine en une seule fois puis bien mélanger le tout .

Verser la pâte dans 2 cocottes (ou des ramequins) jusqu’à la moitié à peu près . Elle va bien gonfler c’est pour ça qu’ici j’ai utilisé une cocotte à bord haut !

Enfourner à four froid (200°) pendant 10/12 mn selon votre four . Vous pouvez également préchauffer votre four à même température mais dans ce cas là réduire le temps de cuisson à 7 mn !

Le moelleux est prêt lorsqu’il est bien cuit à l’extérieur , bien gonflé et craquant sur le dessus mais surtout bien « dégoulinant » au coeur ! N’hésitez pas à planter la lame d’un couteau , elle sortira pleine de chocolat hummm puis laisser refroidir 2/3 mn pour mieux savourer ;-)

 

 

 

INGRÉDIENTS (pour 20 madeleines)

3 œufs entiers

120 g de farine

120 g sucre de canne (ou blanc)

130 g de beurre demi-sel fondu

1 cc de miel nature bio

 

 

 

Préchauffage 200°
Cuisson 5 mn à 200° et 10 mn à 165°

 

Aujourd’hui , on va faire un p’tit tour du côté de Commercy en passant par la Bretagne pour le côté bien beurré mais surtout salé ! Un mélange très gourmand à déguster sans retenue ;-)

 

Dans un saladier casser les œufs en laissant que les jaunes et réserver les blancs dans un autre bol au frais pour les monter en neige .

Ajouter le sucre aux jaunes d’œufs et bien fouetter pour que le mélange soit mousseux  puis une cuillère à café de miel et réserver .

Sortir les blancs d’œufs pour les monter bien ferme puis les incorporer au mélange précédent petit à petit . Ajouter la farine et le beurre préalablement fondu afin d’obtenir une pâte bien lisse .

Je place mon saladier au frais pour au minimum 2h avant de cuire les madeleines . L ‘ idéal étant de faire la pâte la veille ce qui permet d’obtenir une belle bosse ! Sinon souvent je fais la pâte le matin pour une cuisson le soir ;-)

Beurrer et fariner votre plaque à madeleine si celle ci est en métal avant la cuisson . Verser la pâte à madeleine qu’au 3/4 car ça gonfle !

Les durées de cuisson sont données à titre indicatif tout dépend de votre four ! Lorsqu’elles sont dorées arrêter la cuisson sinon les madeleines seront trop sèches .

 

 

INGRÉDIENTS (pour 1 bocal de 250 g)

1 gros citron

200 ml d’eau+ 1 cas de gros sel

2 cc de gros sel

1/2 jus de citron

 

 

 

 

Préparation 10 mn

Repos environ 2/3 semaines

 

Une recette très simple piochée dans un p’tit bouquin donné avec mon tajine . Étant une fan de plats orientaux et notamment du tajine au citron confit je me devais d’essayer de les faire moi même car d’habitude je les achète tout fait :oops: . Je suis aussi une adepte du fait maison au moins je sais ce qu’il y a dans mon assiette !!! Sortez vos bocaux tout beaux et à vous maintenant ;-)

 

Chauffer l’eau dans une bouilloire ou dans une casserole . Il faut quelle soit bien chaude !  Ajouter une cuillère à soupe rase de gros sel puis laisser tiédir .

Couper en deux un citron dans le sens de la largeur (horizontal) et badigeonner les 2 morceaux d’une cuillère à café de gros sel . Les mettre bien serrés dans un bocal au préalable stérilisé .

Un fois votre eau salé refroidie vous pouvez la verser sur le citron ainsi que le jus pressé .

Refermer le bocal et hop au frais pour 2 ou 3 longues semaines au moins ! C’est long mais c’est bonnnnnnnnnnnnnnn :lol:

 

 

 

INGRÉDIENTS (pour environ 4 cakes individuels)

250 g de chocolat noir pâtissier

100 g de beurre salé (ou doux)

140 g de poudre d’amande

80 g de sucre complet bio

6 œufs entiers

 

 

 

 

Préchauffage 180°

Cuisson 40 mn

 

Le chocolat et moi c’est toute une histoire depuis mon enfance … comme je l’ai déjà dit (oui bon je sais je vieillis et je me répète :lol: ) la marmite est tombée sur moi euh non c’est plutot le contraire :lol: Bref vous aurez compris que je suis une addict au ciiiiiiiccooouuuuulattttttttt :lol: toussa…toussa pour vous dire que ce cakesest très moelleux , très léger , très chocolaté et surtout trèèèèsssss bon :) Ils ne contiennent pas de farine mais de la poudre d’amandes donc pour les gourmands sans gluten il est parfait ;)

 

Séparer les blancs d’œufs des jaunes puis réserver . Mettre les blancs au frais pour faciliter le montage !

Couper 100 g de chocolat en morceaux/éclats et réserver .

Fondre le reste de chocolat (150 g) au micro-ondes dans un grand bol profond avec le beurre coupé en morceaux puis bien mélanger afin d’obtenir une consistance lisse . 

Ajouter les jaunes d’œufs au chocolat et incorporer la poudre d’amande en liant le tout .

Sortir les blancs d’œufs puis les monter en neige (au batteur électrique) bien ferme en incorporant petit à petit le sucre . Les ajouter délicatement au mélange précédent et finir par les éclats de chocolat .

Beurrer et fariner les 4 moules à cake (15 cm) puis verser votre préparation sans trop les remplir car les cakes vont bien gonfler . Vous pouvez également utiliser un grand moule à cake !

Enfourner à four chaud pendant 30/40 mn (selon votre four) . Pointer une lame de couteau , elle doit être sèche !

A déguster à toute heure bien sûr :-D Vous pouvez les garder largement 3 jours enveloppés dans du papier alu. , ils restent très moelleux et encore bien meilleurs les jours suivants !

 

 


INGRÉDIENTS

1 pâte sablée maison

2 poires

100g de sucre de canne bio (ou blanc)

100g de poudre d’amande

2 œufs entiers

2 cs bombées de crème fraiche (100g)

 

 

Préchauffage 220°

Cuisson 30 mn

 

Étaler votre pâte dans un plat à tarte (⌀ 28 cm) et  la piquer avec une fourchette pour la cuire à blanc environ 10 mn . Les bords de la pâte doivent être dorés .

En attendant battre les œufs dans un grand bol puis y ajouter le sucre et bien mélanger .

Ajouter à cette préparation la poudre d’amande et mélanger à nouveau pour bien l’incorporer puis finissez par la crème fraiche .

Couper les poires fraiches (ou au sirop en boite mais c’est moins « goutu » lol) en deux en évidant avant le trognon puis dans le sens de la longueur en tranche fine et étalez-les en rond sur la pâte préchauffée comme pour une tarte aux pommes !

Verser ensuite la crème amandine et enfournez pour 30 mn à peu près selon votre four . Elle est cuite lorsqu’elle est bien dorée .

Je mets aussi quelques amandes effilées avant la cuisson pour la touche « croquante » ! Pour varier les plaisirs vous pouvez aussi utiliser une pâte feuilletée et faire un méli-mélo de pommes/poires .

 

 

 

INGRÉDIENTS (pour 6/8 personnes)

2 pâtes feuilletées épaisses

125 g de beurre salé ramolli (ou doux)

125 g de sucre de canne bio (ou blanc)

125 g de poudre d’amandes

2 œufs entiers + 1 jaune (pour la dorure)

 

 

 

Préchauffage 220°

Cuisson 30/40 mn selon votre four

 

Enfin une recette très simple et rapide ! C’est ma première galette des rois , il était temps :oops: Je n’ai toujours pas ma cuisine donc j’ai fait avec les moyens du bord mais je suis quand même satisfaite hormis le faite que vous ne verrez pas la galette en entière à la sortie du four car elle n’était pas du tout présentable . Et oui je n’ai pas pensé (tellement gourmande) que le four était beaucoup trop petit par rapport à l’immense galette donc j’ai dû la « ratatiner » dans un plat à tarte :lol: heureusement le goût était là … un vrai délice c’est le principal !

 

Sortir le beurre suffisamment avant afin qu’il soit ramolli . Dans un saladier , le couper en morceaux et ajouter le sucre . Délayer énergiquement pour obtenir un mélange homogène ! J’ai mis 125 g de sucre de canne mais j’ai trouvé que c’était trop sucré donc la prochaine tentative sera avec 100 g mais ce n’est qu’une histoire de goût ;-)

Ajouter ensuite la poudre d’amande et les œufs préalablement battus . Mélanger à nouveau tous les ingrédients puis réserver .

Dérouler une première pâte , en laissant le papier cuisson , sur la plaque du four . Étaler la frangipane à l’aide d’une poche à douille ou à la spatule sur toute la surface hormis le bord (à peu près 2cm) . Placer la fève où vous le souhaitez sauf au milieu pour ne pas qu’elle gêne à la découpe !

Recouvrir avec la deuxième pâte et souder en pressant avec les doigts tout le tour de la galette . Marquer également le bord avec les dents d’une fourchette !

Avec la lame d’un couteau dessiner des croisillons ou selon votre imagination d’autres motifs décoratifs . Pour changer , j’ai posé la couronne au milieu en faisant les contours au couteau puis des flocons en haut et des croisillons en bas . Piquer légèrement la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle trop !

Badigeonner la surface de la galette avec un jaune d’oeuf dilué dans un peu d’eau . Soit à l’aide d’un pinceau ou avec vos p’tits mains bien propres :lol:

Mettre votre plaque au four plutôt en bas sinon la galette risque de brunir sur le dessus . Si vous avez un petit four la cuire à 180 ° pendant 35 mn . Elle est prête lorsqu’elle est bien dorée dessus/dessous .

 

A déguster tiède c’est meilleur :-D

 

 

 

INGRÉDIENTS (pour 6 galettes)

250 g de farine de blé noir (sarrasin)

50 cl d’eau froide

1 pincée de gros sel de Guérande (ou sel fin)


 

 

 

 

Préparation 10 mn

Repos minimum 2h

 

Je ne pouvais vous cacher ma pâte à galette simplissime plus longtemps ;-) Comme vous le savez déjà , à travers mes recettes gourmandes , je suis d’origine bretonne donc je vous délivre la meilleure des recettes :lol: Le secret est dans la qualité de la farine , l’aération de la pâte et surtout le temps de repos indispensable ! A vos galettières il faut que ça saute :lol:

 

Dans un grand saladier à bord haut mettre tout d’abord la farine puis arroser au fur et à mesure d’eau froide . Vous devez obtenir une pâte bien lisse et liquide !

Pour bien l’aérer , je la mélange à la fin avec une louche en soulevant la pâte .  Ajouter une pincée de sel et la laisser au repos minimum 2h couverte d’un torchon , l’idéal étant de faire la pâte la veille au soir !

Afin que les galettes ne collent pas à la cuisson sortez la pâte bien avant le déjeuner ou diner ! Si la pâte vous parait trop compacte , n’hésitez pas à rajouter un peu d’eau froide en mélangeant doucement de sorte qu’elle soit à nouveau bien homogène .

Pour cuire vos galettes , il faut que votre poêle soit bien chaude ce qui permet une saisie rapide . Et le meilleur c’est d’avoir une vraie plaque style Krampouz ou au moins de la fonte .

 

Deb’et mat (bon app’ pour la traduction) ;-)

 

 

 

INGRÉDIENTS (pour environ 8 roses des sables)

120g de chocolat

25g de beurre

25g de sucre glace

60g de pétales de maïs (sans gluten)

 

 

 

 

 

 

 

Préparation 10 mn

Repos 30 mn

 

Une recette bien croustillante pour les addicts au chocolat ( comme moi :mrgreen: ) ! Facile et rapide à réaliser avec vos enfants qui se régaleront aussi mais pas trop tout de même car ce n’est que pour les adultes lol En plus ça permet de manger des céréales ! Qu’est-ce-qu’on inventerait pas pour manger du chocolat :lol: Pour des variantes vous pouvez utiliser du chocolat au lait , blanc , pralinoise , caramel , nutella …

 

Casser et fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes puis réserver .

Verser les corn-flakes dans un grand bol et les mélanger avec le sucre glace . Puis mettre le chocolat fondu que vous incorporerez délicatement aux corn-flakes sans les casser !

Placer du papier sulfurisé sur une plaque . A  l’aide d’une cuillère à soupe coucher des petits tas (selon la grosseur désirée) puis les placer au frais au minimum 30 minutes .

Oui je sais c’est très dur d’attendre !! mais si vous ne voulez pas que les roses des sables fondent dans les mains mais dans la bouche c’est le prix à payer :lol:

 

 

 

INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)

200 g de nouilles de riz (1 , 3 ou 5 mm)

blanc de poulet

1/2 bouquet de coriandre

3 cs de sauce soja

 

 

 

 

 

Préparation 5 mn

Cuisson 15 mn

Marinade la veille (ou le matin)

 

Je fais très souvent le Pho au poulet avec les restes et je me sers de la carcasse pour le bouillon ! Vous pouvez aussi la faire avec du bœuf (clic ici pour la recette). Je précise tout de même que  je ne cuisine pas le pho avec uniquement des restes :lol: mais c’est une façon de transformer et ne pas jeter surtout ;)

 

Pour le bouillon: j’utilise ma carcasse de poulet et filtre le jus donné lors de la cuisson pour récupérer mes oignons , herbes et autres épices . Mettez les morceaux de poulet dans un saladier et tout ce que vous avez filtré . Mouiller le tout avec 1 litre d’eau froide , la sauce soja , la coriandre . Il est préférable de laisser macérer toute une nuit mais il est aussi tout à fait possible de le faire le matin pour le soir ! Il existe aussi des cubes à bouillon spécial Pho mais c’est très salé et la composition comporte entre autre du glutamate :-? donc je préfère faire mon bouillon c’est plus naturel et je sais au moins ce qu’il y a dedans !!!

Préparer les nouilles de riz en les plongeant dans une eau bouillante salée et les cuire 6/7 minutes selon la taille choisie . Ne pas trop les cuire car avec le bouillon elles vont justement continuer à cuire !!!

En attendant , mettre le bouillon dans une casserole à feu doux pendant 10 mn le temps que les nouilles de riz soient prêtes .

Servir dans des grands bols avec de la coriandre fraiche , du citron et autres ingrédients que vous aimez  (soja , basilic thaï , oignons blancs sucrés ou rouges …) .

 

 

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